Yunanistan Yemekleri ve Yunan Yemek Kültürü

Yunan Yemekleri ve Yunan Mutfağı

Yunan mutfağı, dünya mutfakları arasında kendini ispatlamış bir mutfaktır. Balkan ve Akdeniz mutfaklarının sentezlenmiş halidir. Yunan mutfağında doğal meyve ve sebzeler büyük rol oynamaktadır. Yunan yemekleri ve Yunan mutfak kültürü hem doğu medeniyetlerinden hem de batı medeniyetlerinden etkilenmiştir.

Yunan mutfağı hakkında bilgi sahibi olunan tarihsel süreçte M.Ö. 500’lü yıllarda Pers hükümdarlığı altında yaşayan Yunanlılar, mutfaklarında yoğurt, pirinç, fındık, bal ve susam tohumlarını İran mutfağından almıştır. M.Ö. 100’lü yıllarda Roma İmparatorluğu hükümdarlığında yaşayan Yunanlılar, mutfaklarında kullandıkları makarna ve sosların Romalılardan almıştır.

Selçuklu ve Osmanlı’nın himayesinde olan Yunanistan’a kimyon, yenibahar ve karanfil gibi baharatlar ve Türk kahvesi Yunan mutfağına bu dönemlerde girmiştir. Amerika’nın keşfi ile dünyaya yayılan patates ve domates Yunan mutfak kültüründe yerini almıştır.

Dünyanın en büyük zeytin üreticilerinden olan Yunanistan, zeytinyağlı mezeleri ile tanınmaktadır. Yunanistan’ın etrafının denizle kaplı olmasından ötürü balık ve diğer deniz ürünleri Yunan mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yunanlılar her gün ekmek, tahıl, patates, pirinç, makarna ve cacık tüketmektedirler. Yunan mutfağında, ana yemek kültüründe genellikle sebzelerin içine et konulmaktadır.

Yunanistan iç kesimlerinde genellikle et ve peynir kullanımı ön plana çıkmaktadır. Yunanistan’ın doğusunda yer alan düşük rakımlı bölgelerde portakal, zeytin, hurma, badem, nar, incir, üzüm ve pirinç üretimi çok yaygın olarak yetişmektedir.

Yunan mutfağının önemli ürünleriarasında zeytinyağı, patlıcan, salatalık, domates, ıspanak, mercimek ve diğer fasulye türleri, limon, fındık, bal, yoğurt, beyaz peynir, yumurta, balık, tavuk eti ve kuzu eti bulunmaktadır.

Yunanistan Önemli Yemekleri ve Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Yunanistan yemeklerinde en yaygın kullanılan gıda maddeleri aşağıda listelenmiştir.

  • Musakas (musakka)
  • Gemista (dolma)
  • Gyros (Yunan döneri)
  • Suvlaki (çöp şiş)
  • Keftedes/ Keftedakia (köfte)
  • Horiatiki (Yunan salatası)
  • Pastiçiyo (fırında beşamelli makarna)
  • Bugaça (börek)
  • Tiropita & spanakopita (peynirli ve ıspanaklı börek)
  • Papucakia (patlıcan dolması)
  • Stifado (bol soğanlı ve etli yahni)
  • Deniz ürünleri
  • Dolmadakia (sarma dolması)
  • Kolokithokeftedes (kabak köftesi)
  • Feta Saganaki (un ile kaplanmış ballı beyaz peynir)
  • Kefalotiri Saganaki (kızartılmış peynir)
  • Tirokroketes (kızartılmış top peynir)
  • Taramosalata (tarama)
  • Caciki (cacık)
  • Amigdalota (bademli kurabiye)
  • Loukoumades (lokma)
  • Revani
  • Simigdalenios Halvas (irmik helvası)
  • Baklavas (baklava)
  • Galaktobureko (şerbetli sütlü börek)
  • Glika tou koutaliou (kaşık tatlısı)
  • Frappe (soğuk buzlu nescafe)
  • Ellinikos (Yunan kahvesi)
  • Reçina (beyaz Yunan şarabı)
  • Çipuro ve Uzo (Yunan rakı türleri)

Yunanistan’ın Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Geleneksel Yunan yemek isimleri aşağıda verilmiştir.

  • Horta Vrasta (haşlanmış yapraklı yeşillikler)
  • Avgolemono (tavuk çorbası)
  • Tzatziki (kremalı salatalık ve yoğurt sosu)
  • Fırında makarna
  • Galaktoboureko (muhallebili yufka turtası)
  • Fassolatha (fasulye çorbası)
  • Spanakopita (ıspanaklı turta)
  • Youvetsi (orzolu dana yahni)
  • Dolmathakia (yaprak dolması)
  • Taramosalata (sazan karacası)
  • Musakka
  • Baklava

Yunanistan’ın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Yunan mutfağı yemekleri, Akdeniz çevresinden etkilenen ve doğu ile batıdan izler taşıyan ortak noktalar barındırmaktadır. Türk mutfağıyla birçok benzerliği olan Yunan mutfağı, meşhurluğunu Avrupa ve ötesine yaymaktadır.

Yunanistan’a ait önemli yöresel yemek tarifleri şöyle ifade edilebilir.

  • Baklava: Türk mutfağıyla ortak yemeklerden bir tanesidir. Yapılışları farklıdır ama birbirlerine benzediği için ortak yemek olarak sayılmaktadır. Türk baklavasından farklı olarak, Yunan baklavasının içine tarçın, badem ve bal koyulmaktadır. Atina’da yaygındır.
  • Dolmathakia: Türk mutfağı ile Yunan mutfağının ortak yemeklerinden bir diğeri de dolmadır. Yunan mutfağındaki adı dolmathakiadır. Yapılışı Türk dolması ile birebir aynıdır. Atina restoranlarında meşhurdur.
  • Avgolemono: Akdeniz mutfağındaki çorbalardan biridir ve en yaygın olarak Yunanistan’da görülmektedir. Yalnızca limon ve yumurtadan meydana gelmektedir. Prevaza ve Kalamata şehirlerinde meşhurdur.

Yunanistan Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?

Yunanistan yemekleri hakkında yazılan kitaplar aşağıda listelenmiştir.

  • Yunan Sofram Otantik Tatlar ve Modern Ev Yemekleri
  • Yunanistan Yemek Kitabı
  • İnsanların Ölmeyi Unuttuğu Adadan Yemek, Yaşam ve Uzun Ömür Dersleri
  • Benim için Hepsi Yunanca- Ailemin Asırlık Tarifleriyle Hayatınızı Akdeniz Yolunda Dönüştürün
  • Yunan Adaları Yemekleri- Akdeniz’in Kavşağında Yemek Pişirme ve Kültür
  • Benim Büyük Şişman Yunan Yemek Kitabım
  • Tanrılar için Yunan Yemekleri
  • Kuzu Nasıl Kızartılır Yeni Yunan Klasik Yemekleri
  • Girit Akdeniz Diyeti
  • Eksiksiz Akdeniz Yemek Kitabı

En Ünlü Yunan Tatlıları Hangileridir?

En ünlü Yunan tatlıları aşağıda listelenmiştir.

  • Melomakarona
  • Kourabiedes
  • Diples
  • Glyka tou koutaliou
  • Galaktoboureko
  • Bougatsa
  • Halvas
  • Portokalopita
  • Loukoumades

Yunan Baklavası

Türk mutfağındaki baklava Yunan mutfağında da yer almaktadır. Baklava, en bilinen Yunan tatlılarının başında gelmektedir. Antep fıstığı, badem ve çeşitli fıstıklarla yapılarak bir çok çeşidi olan baklava şurup veya bal ile nemlendirilirmektedir.

Yunan Kurabiyesi

Yunanistan’da Noel zamanında her mağazada satılan kourabiedes ve melomakarona Yunanistan’da yaygın olarak tüketilmektedir. Yunan kurabiyesi, badem ile yapılmaktadır ve yapımı kolaydır. Üzeri yoğun olarak pudra şekeri ile kaplanmaktadır.

Baklava Yufkasından Yunan Tatlısı

Baklava yufkasından yapılan Yunan tatlısı bougatsa olarak bilinmektedir ve atıştırmalık olarak ikram edilmektedir. Yunanistan genelindeki bütün pastanelerde ve fırınlarda kolayca bulunmaktadır. Kremalı muhallebi dolgusu eklenmeden önce çok kez katlanmış büyük el yapımı phyllo ile de ikram edilmektedir. Bir tutam tarçın ve pudra şekeri ile servis edilen bougatsa, sıcak bir fincan kahve ile lezzetli olmaktadır.

Yunan Turtası

Yunanistan’ın geleneksel tatlısı olan Yunan turtası, eritilmiş tereyağlı filo hamurundan yapılmaktadır. Kremalı bir muhallebi ile doldurularak şurup içine daldırılmaktadır. Yunanistan’ın bazı yörelerinde Yunan turtası soğuk, bazı yörelerinde sıcak olarak yenmektedir.

Yunan Keki

Adı portokalopita olan Yunan keki , taze portakal ve tarçın lezzetlerini biraraya getirmektedir. Malzemeleri arasında yoğurt vardır ve kabarık bir şekilde servis edilmektedir.

Muhallebili Yunan Tatlısı

Yunanca adı Galaktoboureko olan muhallebili Yunan tatlısı kökenini Türk mutfağından almaktadır ve yaygın bir Yunan mutfağı tatlısıdır. İçerisinde irmik ve un bazlı krema dolgusu olan iki fileto hamurundan meydana gelmektedir. Lezzetini artırmak için limon suyu ve bal ile tatlandırılmaktadır.

Yunanistan’ın Meşhur Kavala Kurabiyesi

Yunanistan’da yeni yıl kurabiyesi olarak bilinen Yunanistan’ın meşhur kavala kurabiyesi, bol pudra şekeriyle kaplanmış kurabiyelerin üst üste dizilmesiyle servis edilmektedir. Yunanistan kavala kurabiyesi fiyatı ortalama olarak 250 gramı 55.90 TL şeklinde satışa sunulmaktadır.

Yunan Tatlısı

Yunan tatlısı tarifi için 5 adet baklavalık yufka, çekilmiş ceviz içi ve sıvı yağ kullanılmaktadır. Muhallebisi için 1 su bardağı sıvı yağ, 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı irmik, 1 paket kabartma tozu ve 1 avuç hindistan cevizine ihtiyaç duyulmaktadır. Yunan tatlısının şerbeti için 3,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su ve yarım limonun suyu kullanılmaktadır. Yunan tatlısının yapılışı için öncelikle ocağa şerbet koyulur. Su ve şeker güzelce karıştırılır ve ocağa koyulur. Şerbet kaynayınca limon suyu eklenir ve soğuması için ayrılır. Baklava yufkası tezgaha alınır ve sıvı yağ sürülerek üzerine ceviz serpilir. Yufkalar iyice yağlanmış haliyle fırın tepsisine yerleştirilir. Bir tencerede muhallebi hazırlanır ve ardından yufkaların üzerine sürülür. 30 dakika boyunca 200 derece fırında pişirilir. 10 dakika dinlendirdikten sonra şerbet üzerine dökülür. Havuç şeklinde dilimleyerek servis edilir.

Yunan Pastası

Galeta unu ve hindistan cevizi ile yapılan Yunan pastası tarifleri için önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su bir tencereye konarak 10 dakika kaynatılır ve içine birkaç damla limon suyu ilave edilir. Üzeri için krem şanti hazırlanır. 1 paket krem şanti bir kaseye boşaltılır ve üzerine 1 bardak süt dökülerek mikserle köpük gibi oluncaya kadar çırpılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Yumurta ve şeker mikser ile birkaç dakika çırpılır ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır. Daha önceden yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılan fırına sürülerek yaklaşık 35 dakika pişirilmesi gerekmektedir. Fırından çıkarılan pasta üzerine soğuyan şerbet dökülür ve birkaç saat bekledikten sonra hazırlanan krem şanti sürülür. Buzdolabında soğutup servis yapılır.

Yunanistan’ın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Yunanistan’ın meşhur yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Musakas (musakka)
  • Gemista (dolma)
  • Gyros (Yunan döneri)
  • Suvlaki (çöp şiş)
  • Keftedes / Keftedakia (köfte)
  • Pastiçiyo (fırında beşamelli makarna)
  • Horiatiki (Yunan salatası)
  • Bugaça (börek)
  • Tiropita & spanakopita (peynirli ve ıspanaklı börek)
  • Papucakia (patlıcan Dolması)
  • Stifado (bol soğanlı ve etli yahni)
  • Deniz ürünleri
  • Dolmadakia (sarma dolması)
  • Kolokithokeftedes (kabak köftesi)
  • Feta Saganaki (un ile kaplanmış ballı beyaz peynir)
  • Kefalotiri Saganaki (kızartılmış peynir)
  • Tirokroketes (kızartılmış top peynir)
  • Taramosalata (tarama)
  • Caciki (cacık)

Türk yemek kültürü ile Yunanistan yemek kültürü birbirine benzemektedir.

Yunanistan’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Yunanistan’da yemek ve gıda fiyatları aşağıda listelenmiştir.

  • Bir somun ekmek (250 gr) 0,44 Euro
  • Bir düzine yumurta 2,95 Euro
  • 1 kg tavuk kanadı 6,46 Euro
  • 1 kilogram elma 1,35 Euro
  • 1 litre süt 1,17 Euro
  • 1 kg yerli peynir 7,77 Euro
  • 1 kg marul 0,67 Euro
  • 1 kg soğan 0,77 Euro
  • 1 kg patates 0,81 Euro
  • 1 kg domates 1,3 Euro
  • 1 kg portakal 0,95 Euro
  • 1 kg muz 1,44 Euro
  • Ucuz bir restoranda bir kişilik yemek 10 Euro
  • İyi bir restoranda iki kişilik yemek 32,5 Euro
  • Mc Donalds menüsü 6 Euro
  • Kafeteryada sütlü kahve 2,91 Euro
  • Bir kutu Coca Cola veya Pepsi (0.33 lt) 1,57 Euro
  • Bir şişe su (0.33 lt) 0,5 Euro

Yunanistan’ın En Sevilen Yemekleri Nelerdir?

Yunanistan’ın en sevilen yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Greek Salad (iri kıyım domates, salatalık, soğan, biberli ve feta peynirli salata)
  • Octopus (ahtapot)
  • Garides (karides)
  • Kalamari (kalamar)
  • Feta (keçi veya koyun sütüyle yapılan peynir)
  • Dolmades/Dolmadakia (yaprak sarma)
  • Souvlaki (şiş kebap)
  • Moussaka (patlıcanlı kıyma)
  • Saganaki (peynir kızartması)
  • Tzatziki/ Caciki (cacık)
  • Gyros (döner)

Yunanistan’da Kahvaltıda Ne Yenir?

Yunanistan’daki kahvaltılarda tüketilen gıdalar aşağıda sunulmuştur.

  • Kahve (frappe, Yunan kahvesi, buzlu espresso, filtre kahve)
  • Sütlü çikolata
  • Börek (peynirli ve kremalı)
  • Simit (üzümlü, peynirli, zeytinli)
  • Kruvasan
  • Dilim ekmek üstüne margarin, krem peynir, reçel ve bal
  • Poğaçalar
  • Tost
  • Mısır gevreği (Corn flakes)
  • Tiropita (peynirli pide), zambonokaseropita (jambon ve kaşarlı pide), spanakopita (ıspanaklı pide)

Yunan Peyniri İsimleri Nelerdir?

Yunanistan peyniri isimleri aşağıda verilmiştir.

  • Anevato peyniri
  • Anthotyro peyniri
  • Batzos peyniri
  • Feta peyniri
  • Formaella peyniri
  • Galotyri peyniri
  • Gravyer peyniri
  • Kalathaki peyniri
  • Kasseri peyniri
  • Katiki peyniri
  • Kefalograviera peyniri
  • Kefalotyri peyniri
  • Ladotyri peyniri
  • Manouri peyniri
  • Metsovone peyniri
  • Myzithra peyniri
  • Pihtogalo peyniri
  • San Mihali peyniri
  • Saganaki peyniri
  • Sphela peyniri
  • Touloumotyri peyniri

Dünyanın en iyi peynirleri arasında Yunan peyniri de gösterilmektedir ve Avrupa Birliği’nin yasaları gereğince koruma altına alınmıştır.

Yunan Peyniri Feta

Yunan peyniri olan feta, Yunanistan’ın beyaz peyniridir. %70 koyun, %30 keçi sütünden yapılmaktadır. Çok yağlı olmadığı için sıkça tercih edilmektedir. Tuzlu ve keskin bi yapısı vardır.

Yapımında ilk başta inek ya da koyun sütü mayalanır. Burada en önemli şey sütün kalitesidir. Feta peyniri yapımında kullanılacak süt türü yani inek ya da koyun sütü peynir yapım aşamasındaki mayasından tuz oranına kadar her şeyi doğrudan etkiler. Sütün mayalanmasından sonra hidrolik pres aracılığıyla peynirin içerisindeki su süzülür. Boşluk kalmayacak şekilde iyice sıkıştırılır. Sonra dinlenmeye bırakılır. Olgunlaşma süresi en az 3 aydır.

Yunanistan’ın feta peyniri ile ünlü bölgeleri; İpiros, Thessalia ve Paloponisos bölgeleridir.

Yunan Peyniri Saganaki

Saganaki peyniri olarak ünlenmiş Yunan hellim peyniri, sahanda kızartılmaya uygun bir peynir türüdür ve tuzlu bir yapıya sahiptir. İnek ve koyun sütünden yapılan sert olgunlaştırılmış bir peynirdir.

Küçük bir tavada zeytinyağı ateşte ısıtılır. Peynir una daldırılır. Sonra bu peynir kızgın yağa atılır. Altın kahverengi olana kadar durur. Hemen peynirin üzerine sıkılmış limon suyu ile servis yapılır.

Yunanistan’da Akşam Yemeğinde Ne Yenir?

Yunanistan’da akşam yenilecek yemeklerin listesi aşağıda yer almaktadır.

  • Horiatiki
  • Avgolemono
  • Saganaki
  • Tzaziki
  • Garides Mi Feta
  • Souvlaki
  • Moussakka
  • Yemistes
  • Dolmades
  • Keftedes
  • Pastitso
  • Spinakopita
  • Gyros
  • Yiourti Me Meli

Özel Günlerde Yunanistan Mutfağında Neler Pişer?

Yunanistan’da özel günlerde pişen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Christmas Tatili
    • Limon- yumurta- tavuk- pirinç çorbası
    • Doldurulmuş lahana
    • Christopsomo ekmeği
    • Melomakarona kurabiyeleri
    • Karithopita cevizli baharatlı kek
    • Baklava
  • Paskalya
    • Tsoureki ekmeği
    • Tsoureki muffinleri
    • Koulourakia kurabiyesi
    • Kızarmış patatesli marine kuzu pirzola
    • Orzo makarna tarifi ile Yunan kuzu yahni
    • Kızarmış patatesli Yunan domuz pirzolası
  • Sevgililer Günü
    • Pirinç ve çam fıstığı ile doldurulmuş kalamar
    • Yunan sevgililer günü çikolatası
    • Limonlu ve zeytinli tatlı tavuk tagine
    • Yunan salatası

Yunanistan Yemek Kültürü Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?

Yunan mutfağı, Yunanistan kültürünün bir parçasıdır. Yunanistan mutfağının etkisi, eski Roma’ya daha sonra Avrupa ve ötesine yayılmıştır.

Antik Yunan mutfağı buğday, zeytinyağı ve şaraptan oluşan “Akdeniz Üçlüsü” üzerine kurulmuştur. Antik Yunan mutfağındaki eğilim Roma ve Osmanlı döneminde de devam etmiştir.

Yunan mutfağının en önemli parçaları şarap ve zeytinyağıdır.Yunan mutfağında öne çıkan ve ikinci yüzyılda tanıtılan limonlar, mutfağa dahil edilmeden önce tıbbi olarak kullanılmıştır. Bu dönemlerdeki Yunan mutfağında balık, yemek kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak görülmüştür.

Yunanistan’da mutfak tavsiyeleri, ilk olarak Antik Yunan Doktor Claudius Aelius Galenus tarafından ortaya konan mizah teorisinden etkilenmiştir. Yunanistan tarihi kapsamında yer alan Eski Yunan uygarlıklarından olan Bizans’a ait mutfak kültürü, Konstantinopolis’in baharat ticaretinin küresel bir merkezi olarak bulunmasından etkilenmiştir.

Yunan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Aşağıdaki bölümlerde tarifi verilecek Yunanistan yemeklerinin listesi aşağıda sunulmuştur.

  • Yunan usulü kabak kızartması
  • Yunan usulü musakka
  • Yunan domates köftesi
  • Yunan döneri
  • Yunan tarhanası

Yunan Usulü Kabak Kızartması Nasıl Yapılır?

Yunan kabak kızartması için gerekli olan malzemeler; 2 adet kabak, 1 su bardağı beyaz un, 1 çay kaşığı tuz, 1 şişe maden suyu ve 1 su bardağı sıvı yağdır. Kabakların kabukları soyularak ince halkalar şeklinde kesilir. Çok ince olmasına dikkat edilmelidir. Bir kasede un ve tuz çırpılırken maden suyu yavaş yavaş ilave edilir. Yoğun, boza gibi kıvamlı bir hamur elde edilmesi istenir. Hamurun içine dilimlenen kabaklar eklenerek karışır. İyice kızan tavaya hamurdan çıkarılan kabaklar atılır ve iki tarafınında kızarması beklenir. Yunan kabak kızartması, Yunan mezesi ile birlikte sarımsaklı naneli yoğurt ile yenmektedir.

Yunan Usulü Musakka Tarifi

Yunan usulü musakka tarifinde önce patatesler yuvarlak dilimlenerek kızartılmaktadır. Ardından patlıcanlar ortadan ikiye bölünür ve kabukları soyulmadan dik tutularak dilimlenmektedir. Tuzlu suda siyah suyunu akıtana dek bekletilmektedir ve sıkılıp kurulandıktan sonra kızartılmaktadır. Derin bir fırın kabının en alt katına patatesler üzerine patlıcan dizilmektedir. Kıymalı iç harcı hazırlanırken margarin ile soğanlar öldürülür daha sonra kıyma eklenmektedir. Kıyma suyunu salıp çekince küp doğranmış domatesler eklenmektedir. Aynı anda 1 yemek kaşığı biber salçası da eklenir ve suyu çekene kadar pişirilmektedir. Baharatlar eklenir ve fırın tepsisindeki malzemenin üzerine yayılmaktadır. Daha önce hazırladığımız beşamel sos diğer malzemenin üzerine dökülür .En üste kaşar peynir rendesi eklenip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar altlı üstlü pişirdikten sonra 5 dakika da sadece fırının üst ısıtıcısı açılarak kaşar peyniri kızarana dek pişirilir. Lazanya gibi kesilerek servis edilir.

Yunan Domates Köftesi

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrandıktan sonra soğanı ve sarımsağı rendelenmektedir. Taze soğanı, nane ve maydanozu ince ince kıyılmaktadır. Peyniri de ufalayıp un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştırıldıktan sonra un ve kabartma tozu eklenerek koyu bir mücver hamuru elde edilir. Ardından bir tavada az yağda kaşık yardımıyla şekillendirilen mücverlerin iki yüzü de kızarana kadar pişirilmektedir.

Yunan Döneri

Yunan döneri, domuz sırt etinden yapılmaktadır. Domuz sırtı ve kuru soğan şeritler halinde kesilir. Sarımsaklar soyulur ve ezilir. Kuru soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağı ile karıştırılır. Et, soğanlar, sarımsaklı yağın yarısı ve maydanoz karıştırılıp, kimyon, karabiber, otlar ve tereyaki marine sos ile tatlandırılıp yaklaşık bir saat kadar soğuk bir yerde bekletilir.

Arpacık soğan ve kırmızı biber küçük zar şeklinde doğranır. Pirinç, arpacık soğanı, zencefil ve kaju fıstıkları, tencerede kızdırılmış yağda sotelenir. 500 ml su, soya sosu ve acı biber ilave edilir, bir taşım kaynatılır ve kapağı kapalı tutarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Bezelye ilave edilir ve bir 5 dakika daha kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Son olarak et hepsiyle karıştırılıp tatlandırılır.

Yunan Tarhanası

Yunan tarhanasında temel malzeme olarak yoğurttan mayalanma yoluyla laktik asit oluşması sağlanır. Yapılışı esnasında nane, kırmızı biber, yeşil biber, domates, tuz eklenerek büyük kazanlarda pişirilir. Soğuduktan sonra biraz un ve maya katılarak yoğrulur. Daha sonra mayalanmaya başlar. Bu karışımın örtü üzerinde kuruması beklenir. Kuruduktan sonra eleklerden geçirilir. Kuruma tamamlanınca gözenekleri geniş kumaştan yapılmış bez torbalarda asılarak saklanır.

Yunan Mutfağı Mezeleri Tarifleri

Yunan soğuk mezelerinden tarifi yapılacak mezelerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Yunan favası
  • Yunan cacığı

Yunanistan milli içkisi, anason aromalı damıtılmış içki olan ouzo tüketimi çok yaygındır ve Yunan rakısı olarak bilinmektedir.

Yunan Favası

Yunan favasında kullanılacak malzemeler; 1 su bardağı kuru bakla, 2 yemek kaşığı (isteğe bağlı) kuru bezelye, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 3 büyük diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberdir. Yunan favası yapılırken ıslatılan kuru bakla ve kuru bezelye haşlanır. Haşlanırken çıkan köpükler atılır ve köpük azaldıktan sonra tuz ve havuç eklenir. Diğer tarafta soğan kavrulur. Havuç eklendikten yaklaşık 5 dakika sonra yaklaşık 2 tepeleme çay kaşığı kimyon eklenir ve haşlamaya devam edilir. Kuru soğanlar kararmayacak şekilde hafif kendini salınca tencereye eklenir. En küçük boyutta çekilmiş karabiber eklenir. En son karışıma sarımsak eklenir ve 2-3 dakika pişirmeye devam edilir. Suyunu çekince ocağın üstünden alınmalıdır. Servis tabağına konduktan sonra üzerine zeytinyağı ve çiğ kırmızı soğan eklenir.

Yunan Cacık Tarifi

Yunan cacığını yaparken ilk önce yoğurt kaba konur. Sarımsaklar iyice ezildikten sonra yoğurdun içine katılır. Salatalıklar ufak dilimlenip onlar da yoğurdun içine konur. Peynir çatal yardımıyla ufalanarak yoğurdun içine eklenir. Üstüne nane ve pul biber eklenip iyice karıştırılır. En sonunda zeytinyağı ilave edilip karıştırılır.

Yunan Salatası Nasıl Yapılır?

Yunan salatası yapmak için cherry domates, salatalık, kırmızı soğan, yedikule marulu, kıvırcık marul, kapya biber, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kekik, beyaz peynir ve siyah zeytine ihtiyaç vardır. Önce cherry domatesler ikiye bölünüp, salatalıklar dilimlenir. Kapya biberler de salatalıklara uygun olarak dilimlenir. Kırmızı soğanlar yarım ay şeklinde doğranır. Marullar çatala gelecek boyutta dilimlenir. Daha sonra zeytinyağı, limon, tuz ve kekiği bir kapta çırparak karıştırılır. Servis edilecek salata kasesine önce marullar, üzerine kırmızı soğan, salatalık, cherry domates, kapya biber, siyah zeytin ve beyaz peynirleri de güzelce dizdikten sonra hazırlanan sos üzerine gezdirilir.

Yunan Biberi Turşusu Nasıl Yapılır?

Yunan biberi turşusu için biberler kaynar su ile çalkalanıp durulanır. Bir sürahinin içerisinde su, kaya tuzu, limon tuzu, şeker ve sirkeyi karıştırılır. Kavanozlara biber ve sarımsakları dizip; üzerine hazırlanan turşu suyunu ağzına dek doldurulur. Oda sıcaklığında 2 hafta dinlendirilir.

Yunan Yoğurdu Nedir?

Yunan yoğurdu Türk yoğurduna göre daha kalın ve daha kremsi bir kıvama sahiptir. Türk yoğurdundan farklı olarak Yunan yoğurdu yapılırken süzülmektedir. Böylece süzme işlemi sayesinde sıvı peynir altı suyu (süt) ve bunun içinde çözünmüş olan bazı tuz ve şekerler yoğurttan uzaklaştırılmış olur. Yunan yoğurdu Türk yoğurduna göre daha yüksek protein içerir. Yüksek proteinli diyetlerde Yunan yoğurdu daha çok kullanılmaktadır. Çünkü Yunan yoğurdu daha yüksek protein ve daha az şeker içerdiği için yüksek proteinli diyet yapanlar için bir seçenek haline dönüşmektedir.

Yunan Yoğurdu Nasıl Yapılır?

Yunan yoğurdu yapılışı için başlangıçta süt ısıtılır fakat kaynatılmaz. Daha sonra maya eklenir, serum dökülür. Yoğurt bir bezden süzülür ve biraz soğutulur. Doğal Yunan yoğurdu yoğun bir yapıya sahiptir. Olgunlaşma sonucunda laktoz, peynir altı suyu (süt) ya da şeker ortadan kalkar.

Türkiye Yunanistan Ortak Yemekleri Nelerdir?

Türkiye ile Yunanistan’ın ortak yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Cacık - Caciki
  • Baklava - Baklavas
  • Musakka - Moussaka
  • Dolma - Dolmades
  • Kalamar - Kalamarakia
  • Ispanaklı Börek - Spanakopita
  • Kuru Fasulye - Fasolada
  • Kurabiye - Kourabiedes
  • Şiş Kebap - Souvlaki

Yunanistan’da Gastronomi Turizmi İçin Gidilmesi Gereken Yerler Nelerdir?

Yunanistan’da gastronomi turizmi için gidilmesi gereken yerlerin listesi aşağıdadır.

  • Kostas
  • Rififi
  • Taverna To Steki
  • Falafellas
  • Lukumades
  • Telis
  • Diporto Agoras
  • Kuzina

Antik Yunan’dan itibaren yenmekte olan ve sevilen yemeklerini yemek isteyen kişiler Atina vizesi alarak Yunanistan’a seyahat edebilmektedirler. Yunanistan’da gezilecek yerler, gastronomi turizm meraklıları için oldukça zengin içeriğe sahiptir.

Paylaş: