Macar Mutfağına Dair: Macaristan Yemekleri ve Yemek Kültürü

Macaristan mutfağı, Macaristan kökenli olan kişilerin ya da Macaristan’da yaşayan kişiler tarafından geliştirilen bir yemek pişirme tarzıdır. Dünya genelinde en çok bilinen geleneksel Macar yemeği gulaş olsa da, Macaristan’da birçok geleneksel Macar yemeği bulunmaktadır.

Macaristan mutfağında en çok tüketilen ürün kırmızı pul biberdir. Kırmızı et, kümes hayvanları, sebzeler, ekmek ve peynir; Macar mutfağında kullanılan diğer ürünlerdir.

İlk Çağ’da kümes hayvanlarının tüketimiyle başlayan Macar mutfağı, kendisine yakın konumdaki diğer ülke mutfaklarından da etkilenerek gelişmiş ve kendine ait bir pişirme tarzı oluşturmuştur.

Macaristan’ın Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Macaristan yemeklerinde kullanılan en yaygın gıda maddeleri aşağıda listelenmiştir.

  • Kırmızı pul biber
  • Sarı biber
  • Kırmızı biber
  • Ekşi krema
  • Kimyon
  • Patates
  • Soğan
  • Makarna

Macaristan topraklarının büyük bir bölümü, ekili dikili alan olarak ayrılmıştır. Macaristan bitki örtüsü üzerinde yetişen kırmızı biber, Macar mutfağında en çok kullanılan ürünlerden bir tanesidir.

Macaristan’ın Ünlü Yemekleri Nelerdir?

Macaristan’ın ünlü yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Gulaş
  • Lángos
  • Főzelék
  • Somlói Galuska
  • The Fisherman’s Soup (Halászlé)
  • Paprikás Csirke
  • Túrós Csusza
  • Töltött Káposzta
  • Kürtőskalács
  • Rétes

Macaristan’da Kahvaltıda Ne Yenir?

Macaristan’da kahvaltıda, sandviç, kakaolu çörek (kakaós csiga) gibi pratik ürünler yenmektedir. Macaristan’da kahvaltının yanında kahve, çay, süt, sıcak çikolata gibi içecekler tercih edilmektedir.

Macaristan’da Akşam Yemeğinde Ne Yenir?

Macaristan’da akşam yemeğinde, etli ya da sebzeli çorbalar ile baharatların bol kullanıldığı yemekler yenmektedir. Macar mutfağında; tavuk eti, sığır eti, koyun eti yemeklerde sıklıkla tercih edilmektedir. Gulaş, Macar köftesi, Macar tavuğu, lángos gibi yemekler Macaristan’da akşam yemeklerinde en çok tercih edilen yemeklerdir.

Macaristan’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Macaristan’da uygun fiyatlı bir restoranda bir kişilik yemek 6.1 €, iyi bir restoranda iki kişilik yemek 30.52 € olarak fiyatlandırılmaktadır.

Macaristan’da McDonalds’da bir Big Mac menü, 4.58 € olarak fiyatlandırılmaktadır.

Macaristan Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?

Macaristan yemekleri hakkında yazılan kitaplar aşağıda listelenmiştir.

  • Treasure Hungarian Recipes and Family Favorite (Değerli Macar Tarifleri ve Aile Favorileri)
  • Lifting The Lid Off To Goulash (Gulaşın Kapağını Kaldırmak)
  • Culinaria Hungary (Macaristan Mutfağı)
  • Fresh From The Butcher (Kasaptan Taze)
  • Hungarian Cookbook (Macar Yemek Kitabı)
  • Hungarian Classics (Macar Klasikleri)

En Çok Bilinen Macar Yemekleri Nelerdir?

En çok bilinen Macar yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Fisherman’s Soup (Halászlé)
  • Gulaş
  • Lángos
  • Somlói Galuska
  • Főzelék
  • Pörkölt and Paprikas
  • Dobos Torte
  • Töltött Káposzta

Macaristan’da En Çok Tüketilen Yemekler Hangileridir?

Tasteatlas tarafından yapılan araştırmaya göre Macaristan’da en çok tüketilen yemek gulaştır. Gulaş ardından krémes ve chicken paprikás gelmektedir.

Tasteatlas tarafından yapılan araştırmaya göre Macaristan’da en çok tüketilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Gulaş
  • Krémes
  • Chicken paprikás
  • Lángos
  • Pörkölt
  • Túró rudi
  • Fisherman’s Soup (Halászlé)

Macaristan yemeklerinde et ürünleri, peynir ve biber sıklıkla tüketilen ürünlerdir. Kırmızı pul biber, hem yemeklerde kullanılması, hem ihracatının yapılması açısından Macaristan’da Yaşam içerisinde önemli bir yere sahiptir.

Özel Günlerde Macaristan Mutfağında Neler Pişer?

Macaristan’da özel günlerde en çok geleneksel Macar yemekleri tüketilmektedir. Macaristan’da Noel’de tüketilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Fisherman’s Soup (Halászlé)
  • Töltött Káposzta
  • Kızarmış kaz, hindi veya ördek
  • Bejgli
  • Lencsefőzelék

Macaristan’da kutlanan bir diğer özel gün yılbaşıdır.

Macaristan’da yılbaşı kutlamalarında tüketilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Virsli
  • Korhelyleves
  • Mercimek çorbası

Paskalya, Macaristan Kültürü içerisinde önem verilen, büyük etkinlikler ile kutlanan bir özel gündür.

Macaristan’da paskalya kutlamalarında tüketilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Haşlanmış yumurta
  • Jambonlu sandviç
  • Kalács (Örgü şeklinde ekmek)

Macaristan Mutfağı Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?

Macaristan’da İlk Çağ Macar Krallığı döneminde, çoğunlukla koyun ve kümes hayvanları tüketilmiştir. İlk Çağ’da, Alman etkisi ile fırıncılığın yaygınlaşması sonucunda ekmek tüketimi de artmıştır. Orta Çağ’a gelindiğinde Macaristan mutfağına sarımsak, soğan, safran, kestane, peynir, makarna gibi yeni yiyecekler girmiştir.

Macaristan mutfağı, Yeni Çağ’da Macaristan’ın Türklerin işgaline uğraması ile değişime uğramıştır. Macaristan’ın en meşhur yemekleri arasında gösterilen lahana dolması, biber dolması ve patlıcan bu dönemde Macar mutfağına girmiştir. Yeni Çağ’da Macar mutfağına görülen bir başka değişiklik ise tatlılardır.

Yakın Çağ’da Macar mMutfağını en çok etkileyen unsurlardan biri Fransız mutfağı olmuştur. Gulaş, Főzelék gibi yemekler Fransız mutfağının etkisi ile ortaya çıkmış ve Macar mutfağının en çok tüketilen yemekleri arasına girmiştir. Günümüzde Macar mutfağı, kırmızı pul biber ile lezzetlendirilen yemekleri ile dünyadaki en iyi mutfaklar arasındaki yerini almaktadır.

Macaristan Yemekleri ve Yemek Tarifleri

Macaristan yemekleri, geleneksel ancak aynı zamanda da modern tarifler ile yapılmaktadır. Yazının devamında Macaristan’a ait en meşhur yemeklerden bir kaçının tarifi verilecektir. Tarifi verilecek Macar yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Macar Mantar Çorbası
  • Macar gulaş
  • Körözött
  • Lecsó
  • Macar Köfte
  • Macar Tavuğu

1. Macar Mantar Çorbası

Macaristan’da sıklıkla tüketilen yemeklerden biri mantar çorbasıdır.

Macar mantar çorbası için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Mantar
  • Soğan
  • Tereyağ
  • Un
  • Krema
  • Kırmızı biber
  • Dereotu

Macar mantar çorbası yapmak için öncelikler soğanların ve mantarların tereyağında karamelize edilmesi gerekmektedir. Karamelize edilen soğanların üzerine su ve bir miktar krema eklenir. Tereyağ ve un birlikte pişirilerek bir meyane hazırlanır ve çorbanın içerisine yoğunlaşması için eklenir. Daha sonra kırmızı biber ve dereotu eklenerek çorba yavaş yavaş pişirilir.

2. Macar Gulaş

Macar gulaş, çorba ile güveç arasında bir yemektir.

Gulaş için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Kırmızı ve sarı biber
  • Soğan
  • Havuç
  • Domates
  • Patates
  • Sığır eti
  • Sarımsak

Gulaş hazırlamak için ilk önce soğan, biber, havuç, domates ve patates doğranır. Sebzelerin doğranmasının ardından sığır eti ince ince kesilir. Soğanların 7 dk boyunca kahverengi olana kadar pişirilir. Ardından toz kırmızı biber eklenerek karıştırılır. Sonrasında bu karışıma ince kesilmiş etler eklenerek 5-7 pişirilir. Üzerine kırmızı ve sarı biberler eklenerek 5 dakika daha pişirilir; ardından havuç, patates ve domates eklenir. Üzerine et suyu, tuz ve karabiber eklenen karışım orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.

3. Körözött

Körözött, ana malzemesi peynir olan bir Macar yemeğidir.

Körözött yapmak için kullanılan malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • İnek veya koyun peyniri
  • Tereyağ
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Ekşi krema
  • Kimyon
  • Toz kırmızı biber

Körözött hazırlamak için ilk önce peynir bir kaba alınarak iyice ezilir. Ardından tereyağ eklenerek iyice karıştırılır. Peynir ve tereyağ iyice karıştırdıktan sonra doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ile ekşi krema eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Hazırlanan karışımın içine toz kırmızı biber, kimyon ve tuz eklenir. Ortaya çıkan karışım, karıştırıldıktan sonra servis edilir.

4. Lecsó

Lecsó, Macaristan’a özgü sebzeli bir güveç yemeğidir.

Lecsó yapımında kullanılan malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Domates
  • Yeşil biber
  • Soğan
  • Sosis

Lecsó yapılırken ilk olarak domatesler, yeşil biberler ve soğan doğranır. Doğrama işlemi sırasında yeşil biberlerin şerit şeklinde kesilmesi yemeğin orijinal görüntüsünü koruması açısından önemlidir. Domatesler, yeşil biberler ve soğanlar; bir tencereye atılarak yumuşayana kadar pişirilir. Yumuşayana kadar en az 30 dakika boyunca pişirilen sebzelerin içine sosis atılır. Sosisler eklendikten sonra 30 dakika daha pişirilir. Sebzeler yumuşadıktan ve suyunu saldıktan sonra servis edilir.

5. Macar Köfte

Macar köfte, sos ile servis edilen bir yemektir.

Macar köfte yapımı için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Dana kıyma
  • Parmesan
  • Ekmek kırıntıları
  • Maydonoz
  • Sarımsak
  • Süt
  • Zeytinyağı
  • Yumurta
  • Kırmızı pul biber
  • Kimyon
  • Kişniş

Sos için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Mantar
  • Soğan
  • Ekşi krema
  • Kırmızı ve sarı biber
  • Biberiye
  • Kekik
  • Rezene

Macar köftenin yapımında ilk olarak köfte hazırlanır ve yoğrulur. Köfte için gerekli olan malzemeler bir kap içerisinde iyice karıştırılır ve biraz sertleşmesi için bekletilir. Köfteler, zeytinyağında iyice kızartıldıktan sonra üzeri folyo ile örtülerek bir müddet bekletilir. Sos için öncelikle mantarlar ve soğanlar kahverengi olana kadar pişirilir. Ardından biberlerde eklenir. Sos için hazırlanan karışımın üzerine baharatlar, domates ile et ve sebze suyu eklenir. Yapılan sos, köftelerin üzerine dökülür ve fırına verilir. Ekşi krema ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır ve pişen Macar köftesinin içerisine ilave edilir.

6. Macar Tavuğu

Macar tavuğu, geleneksel bir Macar yemeğidir.

Macar tavuğu yapmak için gerekli olan malzemeler aşağıda listelenmiştir.

  • Derili ve kemikli tavuk budu
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Kırmızı biber
  • Un
  • Tavuk suyu
  • Ekşi krema
  • Maydanoz

Macar tavuğu yapmak için öncelikle tavuklar bir tavada kızartılır. Kızaran tavuklar, bir süre bekletilir. Tavukların kızartıldığı tavada soğanlar sotelenir. Soğanların üzerine sarımsak, un ve pul biber eklenir ve karıştırılır. Ardından tavuk suyu eklenir ve tavuklar yeniden tavaya konur. Tavanın kapağı kapalı bir şekilde bir süre daha pişirilir. Ekşi krema, un ve su ile birleştirilir ve üzerine tavadaki sostan az miktarda eklenir. Hazırlanan karışım yemeğin içine dökülür ve bir süre daha kaynadıktan sonra altı kapatılarak servis edilir.

Paylaş: