Romanya'nın Ünlü Yemekleri ve Romanya'nın Mutfak Kültürü

Romanya’nın ünlü yemekleri ve Romanya’nın mutfak kültürü; eski tarihlerden beri süregelen, temas ettiği çeşitli geleneklerden etkilenmiş farklı yemeklerin çeşitli bir karışımıdır. Romanya mutfağı kendi karakterini de korumaktadır. Ağırlıklı olarak Balkanlar’dan Türk ve bir dizi Avrupa mutfağından, Macar mutfağından, Doğu ve Orta Avrupa mutfaklarından esinlenilmiştir.

Rumen mutfağı, ülkenin kökleri olan Doğu Ortodoks Kilisesine dayandığından, söz konusu mevsime ve tatile göre düzenlenmiş çok sayıda tatil yemeği içermektedir. Rumen yemekleri genellikle tahıllar, bitkisel yağlar, süt ve süt ürünleri ve etten oluşmaktadır. Yazının ilerleyen kısımlarında, çağlar öncesinden itibaren Romanya mutfağı ile ilgili bilgiler paylaşılmaktadır.

Romanya’nın Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Romanya yemeklerinde en yaygın tüketilen gıda maddeleri aşağıda listelenmiştir.

  • Domuz eti
  • Sığır eti
  • Balık
  • Sebze

Geleneksel Romanya Yemekleri İsimleri Nelerdir?

Geleneksel Romanya yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Sarmale (Lahana ruloları)
  • Ciorba de burta (İşkembe çorbası)
  • Ciorba Radautean (Radauti Soup)
  • Balmos
  • Jumari (Tütsülenmiş domuz pastırması)
  • Mici
  • Cighiri
  • Salata de vinete (Közlenmiş patlıcan salatası)
  • Drob de miel (Kuzu drob)
  • Tochitura moldoveneasca (Moldova güveci)
  • Alivenci
  • Julfa with hemp mousse
  • Papanasi with sour cream and jam
  • Authentic pickles

Romanya’nın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Romanya’nın yöresel yemekleri oldukça çeşitlenmektedir. Bazı Romanya yöresel yemekleri arasında Osmanlı İmparatorluğundan gelen Ciorba de burta, Türk mutfağından gelen Chiftele, bir Rumen ve Moldova yemeği olan Borş de Burechiuşe ve Tochitura yemekleri olarak örneklendirilebilmektedir.

Romanya’ya ait bazı yöresel yemek tarifleri aşağıda verilmiştir.

  • Ciorbă de burta: Osmanlı İmparatorluğundan miras kalan Ciorba de burta, bir tür işkembe çorbasıdır. İşkembe iyice temizlenir, yıkanır ve kaynatılır. Sirke, ekşi krema ve ezilmiş sarımsak, tuz ve yağ kullanılır. Çorba için havuç, soğan, kereviz, maydanoz karabiber gibi çeşitli malzemeler kullanılmaktadır.
  • Chiftele: Türk mutfağından miras kalan bir diğer yemek olan Chiftele, Türk köftesinin Rumence bir versiyonu olarak kabul edilmektedir. Oldukça popüler bir yemek olan Chiftele, kullanılacak eti bir kaba koyduktan sonra soğan, sarımsak ve dereotu doğranır. Ardından ekmek kırıkları, su ve son olarak tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Başka bir kap içine birkaç yemek kaşığı un serpiştirilir ve hazırlanan karışımdan parça parça alınarak yuvarlak şekil verilir. Hazırlanan yuvarlak şekilli etler tepsiye dizilir ve bir tavada yağ kızdırılır ardından pişirilir.
  • Borş de burechiuşe: Bir Moldova yemeği olan Borş de burachiuşe, içleri mantar ile doldurulmuş hamurlardan oluşmaktadır ve çorba olarak bilinmektedir. Halk arasında bu hamurların hazırlanmasından sonra kulağa benzemesinden dolayı küçük kulaklar da denmektedir. Hazırlanan mantar dolu hamurlar kaynatılır ve servis edilir. Hayvansal gıda orucuna giren Romanya halkı genellikle Noel’in ilk günü Borç de burachiuşe yemeğini tercih etmektedirler.

Romanya Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?

Romanya yemekleri hakkında yazılan kitapların listesi aşağıda verilmiştir.

  • Taste of Romania
  • The Art of Romanian Cooking
  • Carpathia
  • From Dill to Dracula
  • Carte de Bucate Boiereşti
  • Romanian Cookbook
  • The Food, Cooking of Romania, Bulgaria
  • Bucate
  • Carpatia
  • Placinta

En Ünlü Romanya Tatlıları Hangileridir?

En ünlü Romanya tatlıları aşağıda listelenmiştir.

  • Joffre Cake
  • Vargabeles
  • Placinta cu urda
  • Placinta cu ciocolata
  • Papanaşi
  • Placinta cu mere
  • Gogoşi
  • Savarine
  • Mucenici
  • Amandine

Joffre Cake

Joffre keki, 1920’de Bükreş’te icat edilen zengin katmanlı çikolata ve sütten oluşan bir kektir. Joffre keki, 1852 yılında inşa edilen Casa Capsa adlı restoranın, Bükreş’teki en özel akşam yemeği partilerinin gerçekleştirildiği Romanya yüksek sosyetesinin simgesi olarak bilinmektedir.

Vargabéles

Vargabeles tatlısı, sütte pişirilen ince yumurtalı eriştelerden oluşmaktadır. Yufkaların arasına düzgünce yerleştirilmeden önce çırpılmış yumurta akı ve lor peyniri ile karıştırılır. Vargabeles’in icadı genellikle Romanya’nın Cluj şehri ile ilişkilendirilir fakat tam olarak kimin icat ettiği hala bilinmemektedir. Vargabeles tatlısı hem Romanya hem de Macar mutfağında yaygın olarak yapılmaktadır.

Plăcintă cu urdă

Placinta Cu Urda adı verilen ve hafif bir tatlı olan bu tatlı, urda, branza peyniri, yumurta, şeker ve vanilya şekeri karışımıyla doldurulmuş geleneksel bir Rumen böreğidir. Portakal suyuna veya roma batırılmış kuru üzüm, smantana ve portakal veya limon kabuğu rendesi ekstra lezzet içi bu tatlıya eklenmektedir. Placinta Cu Urda tatlısının üzerine, toz şeker veya pudra şekeri serpilerek sıcak veya soğutulmuş olarak yenebilmektedir.

Plăcintă cu ciocolată

Placinta Cu Ciocolata, çikolata ve fındık dolgulu ince bir hamur işidir. Tuzlu ve tatlı seçenekleri mevcut olan bir çok Rumen placinta yemeklerinden birisidir. Placinta Cu Ciolata, yumurta, şeker, ve kıyılmış fındık ile doldurulmuş yumuşak hamur katmanlarından yapılır ve portakal kabuğu ve vanilya özü ile tatlandırılmaktadır. Portakal kabuğu rendesi ve vanilya ile zenginleştirilmiş tatlı ceviz aroması yoğun bir şekilde tercih edilmektedir.

Romanya’nın En Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Romanya’nın en meşhur yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Sarmale (Lahana ruloları)
  • Mamaliga (Polenta)
  • Mici (Izgara köfte)
  • Ciorba de burta (İşkembe çorbası)
  • Pomana Porcului (Honoring the pig- kızarmış domuz)
  • Jumari (Greaves- Yağda kızarmış domuz)
  • Cozonac (Tatlı ekmek)
  • Drob de miel (Kuzu yahnisi)
  • Papanaşi
  • Salata De Boeuf (Biftekli salata)

Romanya’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Romanya’da yemek fiyatları aşağıdaki listede verilmiştir.

  • Kahvaltı (omlet ve kahve) 3.5 Euro/ 17.5 Romanya Leyi
  • Günlük menüler (çorba, ana yemek, tatlı ve içecek) 5 Euro/ 24.64 Romanya Leyi
  • Ortalama bir restoranda öğle yemeği (çorba, ana yemek, tatlı ve bir bira)10 Euro / 49.29 Romanya Leyi
  • Pahalı bir restoranda öğle yemeği 18.50 Euro/ 91.17 Romanya Leyi
  • Akşam yemeği 10 Euro/ 49.29 Romanya Leyi ve 18.50 Euro/ 91.17 Romanya Leyi arasında değişmektedir.

Romanya’da restoran fiyatları, Romanya market fiyatları açısından makul görülmektedir. Romanya’da marketten alınan 1 kilogram domuz eti 5.45 Euro tutarken, restoranda bir porsiyon domuz eti yemek 10 Euro kadar tutmaktadır.

Romanya’da Ne Yenir?

Romanya’da yenebilecek yemekler aşağıdaki listede verilmiştir.

  • Zacusca (Sebze Püresi)
  • Eggplant Salad (Patlıcan Salatası)
  • Deviled eggs (Acılı Yumurta)
  • Boeuf Salad (Et salatası)
  • Cold Cuts Platter (Soğuk Et Tabağı)
  • Roe Salad (Karaca salatası)
  • Ciorba de Burta (İşkembe çorbası)
  • Ciorba de Perisoare (Rumen Köfte çorbası)
  • Ciorba de Fasole cu Afumatura (Tütsülenmiş et ile bezelye çorbası)
  • Supa de Galuste (hamur parçalı çorba)
  • Sarmale
  • Mici
  • Tochitura/ Bulz
  • Fasole Cu Ciolan
  • Mămăliga Cu Branza Si Smantana
  • Drob
  • Chiftele
  • Pomana Porcului
  • Tocana
  • İahnie
  • Ciulama De Pui
  • Ardei Umpluti
  • Placie
  • Fried Fish
  • Papanasi
  • Clatite
  • Cozonac
  • Pasca
  • Poale-n Brau
  • Cornulete
  • Coltunasi
  • Profiterol
  • Plum Dumplings
  • Gogosi
  • Placinta

Romanya’da Kahvaltıda Ne Yenir?

Romanya’da kahvaltıda yenecekler listesi aşağıda verilmiştir.

  • Haşlanmış yumurta veya omlet
  • Tereyağı ve reçel çeşitleri
  • Domates, salatalık ve biber
  • Salam, jambon, domuz salamı
  • Diğer soğuk etler

Özel Günlerde Romanya Mutfağında Neler Pişer?

Özel günlerde Romanya mutfağında pişen yemekler listesi aşağıda verilmiştir.

Noel bayramında pişen yemekler listesi aşağıda verilmiştir.

  • Cozonac
  • Sarmale
  • Pork Specialties (Domuz eti spesiyalleri)
  • Domuz etinden yapılan güveçler
  • Biftek güveçleri
  • Turşu çeşitleri
  • Piftie
  • Colaci

Paskalya Bayramında pişen yemekler listesi aşağıda verilmiştir.

  • Pasca
  • Drob
  • Kuzu Güveç
  • Sarmale
  • Kuzu Pirzola
  • Stufat
  • Cozonac

Romanya’da Noel bayramı öncesi, Rumen halkı 40 gün boyunca hayvansal gıda orucuna girmektedirler. Tam 10 gün boyunca et, yumurta ve peynir gibi hayvansal gıdalardan uzak durmaktadırlar.

Romanya Mutfağı Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?

Romanya mutfağı tarihe göre; Rumen mutfak edebiyatında Costache Negruzzi ve Mihail Kogalniceanu, 1841 tarihinde basılan 200 denenmiş yemek tarifi yemek kitaplarının yazarlarıyla şekillenmeye başlamıştır. Peynir, antik tarihten itibaren Rumen mutfağının bir parçası olmaya başlamıştır. Mısır ve patates, Avrupa’ya girişlerinden sonra Rumen mutfağının da temel unsurları haline gelmeye başlamıştır. Dört yüzyıldan fazla bir süredir, iki ortaçağ Rumen beyliği olan Wallachia ve Moldavia, komşuları Osmanlı İmparatorluğu’ndan güçlü bir şekilde etkilenmişlerdir.

Osmanlı mutfağı, patlıcan ve dolmalık biber gibi çeşitli sebzelerden yapılan yemeklerin yanı sıra kızarmış köfte (chiftele) ve bir sosis çeşidi (mici) gibi çeşitli et yemekleri ile Rumen sofrasını değiştirmiştir. İahnie de fasole (fasulye), ardei umpluti (biber dolması) ve sarmale (lahana dolması) gibi çeşitli ekşi çorbalar ve et sebze güveçleri Türk mutfağından etkilenmiştir. Baklava, sarilie, helva ve Türk lokumu gibi birçok geleneksel tatlı ve hamur işi gibi yemeklerde Rumen yemekleri arasında yerini almıştır. Romanya’nın gastronomi kültürü, işgalcilerden ve komşularından sayısız mutfak alışkanlığını miras almıştır.

Romanya mutfağına Romalılardan pasta çeşitleri, Türklerden köfte çorbası, biber dolması gibi yemekler, Yunanlılardan ise musakka miras kalmıştır. Bulgarlardan ise haşlanmış sebzelerin bir karışımı olan zacusca gibi sebze yemekleri Romanya mutfağında görülmektedir.

Romanya Yemekleri ve Yemek Tarifleri

Yazının bu kısmında bir kaç Romanya yemeğinin tarifi verilmektedir.

Tarifi verilecek olan bazı Romanya yemekleri listesi ve tarifleri aşağıda verilmiştir.

  • Ekşi köfte çorbası- Ciorba de Perisoare
  • Polenta- Mamaliga
  • Rumen ufak sosisleri- Mititei

Ekşi Köfte Çorbası Tarifi - Ciorbă de Perisoare

Ekşi köfte çorbası, sirke, lahana turşusu suyu veya aynı ekşilikte farklı bir ürün ile kaynatılmış bir Rumen çorbasıdır. Büyük bir tencerede, 6 su bardağı su kaynatılır. Dilimlenmiş soğan, yaban kerevizi, maydanoz kökü, yaban havucu ve havuç eklenir. Sığır eti veya kemille daha eti eklenir. Köfteler için önce kullanılacak ekmeği suya veya süte batırılır ve ardından sıkılıp süzülmektedir. Islanmış olan ekmek büyük bir kapta ezilir. Kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, su, tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır küçük köfteler elde edilir. Tenceredeki sebzeler yumuşadığında, içerisinde oluşturulan köfteler ilave edilir. Sonrasında domates salçası eklenir.

Polenta - Mamaliga

Polenta- Mamaliga, mısır unu lapası ile yapılan ve başlarda köy yemeği olarak bilinen bir yemek olup şimdilerde lüks restoranlarda ikram edilmektedir. Kaynayan suyun içerisine mısır unu eklenir ve rendelenen patatesler eklenir. Ardından malzeme bir tepsiye yayılır ve üzerine kavurma et dağıtılır. Son olarak kıvamı koyulaşan mısır unu harcı üzerine serpilir. Peynir ufalanıp mısır unu harcının üzerine serpilir ve üzerine tereyağı eritilir ve baharatlar koyulur.

Rumen Ufak Sosisleri - Mititei

Rumen ufak sosisleri yapmak için; kemikleri çıkarılmış olan sığır eti, koyun eti, kuyruk yağı, böbrek yağı 4- 5 kez kıyma makinesinden geçirilir. Yapılan karışıma tuz, kimyon, yenibahar, karbonat, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak ve su ekleyerek 20 dakika yoğurulur. Yoğurma işlemi sonrası, buzdolabında 1- 2 saat dinlendirilir. Sonrasında ceviz büyüklüğünde köfteler elde edilir ve köfteler yassılaştırılır. Köfteler fazla harlı olmayan odun kömürü ateşinde pişirilmektedir.

Romanya’de Gastronomi Turizmi İçin Gidilmesi Gereken Yerler Nelerdir?

Romanya’da gastronomi turizmi için gidilmesi gereken yerlerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Brasov
  • Transilvanya
  • Crit
  • Centru
  • Muntenia
  • Sibiu ilçesi
  • Buzau ilçesi
  • Sibiu ilçesi
  • Covasna
  • Bükreş

Romanya’nın eski tarihlerden beri süregelen ve hala yenmekte olan geleneksel yemeklerini tatmak isteyenler Romanya vize başvurusu yapmaları halinde, Romanya’ya seyahat edebilmektedirler. Romanya’da gezilecek yerler, gastronomi turizmi meraklıları için oldukça zengin içeriğe sahip görülmektedir.

Paylaş: