Hırvatistan Yemekleri

Hırvat Yemekleri ve Hırvatistan Mutfağı

Hırvatistan mutfağı, Hırvatlar tarafından geliştirilen yemekleri içeren yemek pişirme tarzıdır. Çok çeşitli malzemelerin kullanıldığı Hırvatistan mutfağının tarihi eski çağlara uzanmaktadır. Macar, Türk, Slav, İtalya ve Yunan mutfaklarından etkilenen Hırvatistan mutfağında Hırvatistan’ın bölgelerine göre yemek pişirme tarzları değişiklik göstermektedir.

Kıyı şeridinde yoğunlukla deniz mahsülleri ürünleri tüketilen Hırvatistan’da iç kesimlerde genellikle hamur işi ve et ürünleri tüketilmektedir. Hırvatistan mutfağında Avrupa ülkelerinden farklı olarak yoğun baharat kullanımı ön plana çıkmaktadır. Hırvatistan mutfağında yemeklerin ana maddeleri genellikle domuz yağı, zeytin yağı, narenciye, karabiber, kırmızı biberdir. Hırvatistan’da özellikle domuz yağı yemeklerde ve tatlıların yapımında sıkça kullanılmaktadır.

Makalenin devamında çağlar öncesinden itibaren Hırvatistan mutfağıyla ilgili bilgi verilecektir.

Hırvatistan Önemli Yemekleri ve Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Hırvatistan yemeklerinde en çok tüketilen gıda maddeleri:

  • Domuz yağı
  • Karabiber
  • kırmızı biber
  • Sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Biberiye
  • Kekik
  • Tarçın
  • Karanfil
  • Mercanköşk
  • Ada çayı
  • Defne yaprağı

Hırvatistan’ın Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Geleneksel Hırvatistan yemekleri:

  • Siyah risotto
  • Struklu
  • Gnocchi ile Pasticada
  • Peka
  • Buzaru stili midye veya karides
  • Fuzi
  • Şişte kızarmış kuzu
  • Balık yahnisi
  • Biber dolması
  • Sarma
  • Maestra
  • Agregado
  • Biberli balık
  • Viska
  • Ahtapot salatası
  • Soparnik
  • Skradinski risotto
  • Zagreb şinitzeli
  • Kabanak
  • Elmalı Turta
  • Börek
  • Fritaja
  • Istrian çorbası
  • Fritül
  • Sinjski arambasici
  • Yağlı balık
  • Ceviz rulosu
  • Kavrulmuş hindili Mlinci makarnası
  • Dalmaçya misancası
  • Slav kuleni
  • Kara lahana yahnisi
  • Lahana ve morinalı makarna
  • Pazılı ızgara balık
  • Dormouse
  • Cevapi
  • Bajamini
  • Hırvat prosciutto
  • Gıcırtılı peynir
  • Arancini
  • Mjesano meso
  • Paprenjak
  • Craft birası
  • Rozata
  • Krostule
  • Pag peyniri
  • Lor peyniri
  • Krempita
  • Grappa
  • Prosek
  • Kiraz likörü

Hırvatistan’ın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Hırvatistan’ın geleneksel yemekleri coğrafi bölgelere farklılıklar göstermektedir. Hırvatistan’ın kıyı şeridinde yer alan şehirleri genellikle Akdeniz mutfağı etkisi altında iç kesimleri ise Doğu Avrupa mutfakları etkisi altında şekillenmiştir. Hırvatistan’ın en bilinen üç yemeği ortaya çıktıkları ve en çok yapıldıkları bölgelere göre karakteristik olarak farklılık göstermektedir.

Hırvatistan’ın en meşhur üç yemeği aşağıda listelenmiştir.

  • Siyah risotto: Dubrovnik bölgesinde popüler olan bir deniz mahsülleri ürünüdür. İtalyan mutfağından Hırvat mutfağına giren risottonun kalamar balığının mürekkebi ile yapılan versiyonudur. Siyah risottonun ana malzemeleri risotto pirinci ve kalamar balığı mürekkebidir. Siyah risottonun yapımında midye, istiridye ve kabuklu deniz mahsulleri kullanılmaktadır. Siyah risotto yapılırken ilk önce ince kıyılmış soğanlar ve deniz mahsülleri tavada kavrulur ardından pirinç eklenir ve pirincin üzerine kaynamakta olan sıcak balık suyu eklenerek haşlanmaya bırakılır. Haşlanan pirinçlere son olarak parmesan peyniri, tuz, kalamar mürekkebi ve baharat eklenerek servis edilir.
  • Struklu: Zagreb ve Hrvatsko Zagorje bölgelerinde popüler olan hamur işi yemeğidir. Struklu yapılırken açılmış hamurun içi süzme peynir ve ekşi krema ile doldurulur. Doldurulan hamurlar suda haşlanarak ya da fırında pişirilerek servis edilir. Slovenya mutfağından Hırvat mutfağına girmiştir.
  • Gnocchi ile Pasticada: Dalmaçya mutfağında oldukça büyük öneme sahip olan Gnocchi ile Pasticada bir et yemeğidir. Özellikle özel günlerde hazırlanan Gnocchi ile Pasticadanın içerisinde kuru meyveler, baharat, sarımsak, sebze, pastırma ve dana eti bulunur. Osmanlı saray mutfağında yapılan et yemeklerine benzeyen Gnocchi ile Pasticada yemeğinin yapımında ilk olarak pastırmalar şerit halinde kesilir ve etin içine sokulur ve et kızartılmaya başlanır. Sırayla önce sebzeler sonra kuru meyveler ve baharatlar ilave edilerek kırmızı şarapla pişmeye bırakılır. Et tam olarak piştikten sonra tavadan alınır ve tavada kalan sebze ve kuru meyveler püre haline getirilerek sos elde edilir. Elde edilen sos etin üzerine dökülerek servis edilir.

Hırvatistan Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?

Hırvatistan yemekleri hakkında yazılan kitaplar aşağıda listelenmiştir.

  • Dalmaçya: Hırvatistan’ın Akdeniz Kıyılarından Tarifler
  • Hırvat Yemeklerinin En İyisi
  • Hırvat Tarifleri: Gerçek Bir Hırvat Büyükanneden Hırvat Yemekleri: Gerçek Hırvat Mutfağı
  • Hırvatistan Yemek Kitabında Yolculuk: Tüm Nesiller İçin Lezzetli Geleneksel Hırvat Tarifleri
  • Adriyatik Mutfağı: Dünyada gelişen mevsimlik malzemelerin bolluğundan ilham alan tarifleri
  • Bulgaristan, Romanya, Hırvatistan ve Slovenya’dan 70 Klasik Tarif: Lezzetli, Otantik, Geleneksel
  • Hırvatistan’ın Tadı
  • Dünyanın Lezzetleri - Hırvatistan: Hırvat Yemeklerinde Size Rehberlik Edecek 25’ten Fazla Tarif
  • Hırvat Mutfağından Tarifler
  • Hırvat Mutfağı Lokumları

En Ünlü Hırvat Tatlıları Hangileridir?

En ünlü Hırvat tatlıları aşağıda listelenmiştir.

  • Hırvat kirazlı turtası
  • Madiarica (Hırvat katmanlı pasta)
  • Fritule (Mini boozey çörekler)
  • Orehnjaca veya povitica (Hırvat cevizli rulo)
  • Kremsnita (Muhallebi kremalı kek)
  • Medimurska Gibanica (Medimurje katmanlı pasta)
  • Breskvice (Hırvat Şeftali Şekilli Kurabiye)Paprenjak (Hırvat Biberli Kurabiyesi)Dalmatinski Rafioli (Mantı Şeklinde Kurabiyeler)

Hırvat Kirazlı Turtası

Hırvat kirazlı turtası dışı çıtır içi yumuşak akışkan vişne sos dolgulu bir tatlıdır. Rulo şeklinde yapılan Hırvat kirazlı turtasının vişne sosunda şeker ve vişneden başka bir madde yoktur ve sos yapımında genelde ekşi kirazlar tercih edilmektedir.

Madjarica – Hırvat Katmanlı Pasta

Hırvat katmanlı pastası çikolata ve ince açılmış hamurun üst üste konulmasıyla yapılan bir pasta türüdür. Hırvatistan’da özellikle özel günlerde tercih edilen Madjarica, Hırvatistan’daki en popüler tatlılar arasında yer almaktadır.

Fritule – Mini Boozey Çörekler

Venedik mutfağından Hırvat mutfağına giren fritule tatlısı yağda kızartılan meyveli ve mayalı bir hamur işi türüdür. Temel tatlandırıcıları kuru üzüm, elma ve ceviz olan Fritule tatlısı kızartıldıktan sonra şekere bulanarak servis edilmektedir. Fritule tatlısı tercihe göre kuru üzüm, elma ve cevize ek olarak başka meyve ve likörlerle tatlandırılabilmektedir.

Orehnjača veya Povitica – Hırvat Cevizli Rulo

Hırvat cevizli rulo, Hırvatistan’ın farklı bölgelerinde farklı adlarla anılmaktadır. En yaygın kullanımları ise Orehnjaca ve Povitica’dır. Hırvatistan’ın farklı bölgelerinde ceviz veya haşhaşla yapılan Hırvat cevizli rulo, ekmek hamuru ya da tereyağlı hamur olmak üzere iki farklı hamur türüyle yapılabilmektedir.

Kremšnita - Muhallebi Kremalı Kek

İki ince milföy yaprağı arasına oldukça kalın bir şekilde kremsnita kreması konularak yapılan muhallebi kremalı kek geleneksel bir Hırvat tatlısıdır. Soğuk ve üzerine pudra şekeri dökülerek servis edilen kremsnita tatlısının en önemli özelliklerinden biri kremasının mısır nişastasıyla yapılmasıdır.

Međimurska Gibanica – Medjimurje Katmanlı Pasta

Medjimurje katmanlı pasta, iki ince milföy yaprağının arasına dört farklı katman olarak serilen iç dolgusuyla farklı tatları bir araya getiren geleneksel Hırvat tatlılarından biridir. İç dolgusunun ana malzemeleri haşhaş, süzme peynir, elma ve cevizdir. Medjimurje katmanlı pastanın en karakteristik özelliği iç dolgusunun üst üste karıştırılmadan konulmasıdır.

Breskvice – Hırvat Şeftali Şekilli Kurabiye

Breskvice, şekli şeftaliye benzeyen içi çikolata dolgulu bir kurabiye türüdür. Kurabiyelerin şeklinin şeftaliye benzemesi için kurabiyelerin dışı pembe renkli gıda boyası, erik, armut veya ahududu suyu ile boyanıp şeker ile kaplanmaktadır.

Paprenjak – Hırvat Biberli Kurabiyesi

Tuzlu yiyeceklerde tatmaya alışık olduğumuz karabiber ile yapılan paprenjak farklı tatlar bir araya getirilerek yapılan Hırvatistan’a özgü geleneksel bir kurabiye türüdür. İçerisinde karabiber, domuz yağı, şeker, tarçın, karanfil gibi farklı malzemeler bir arada kullanılmaktadır. Paprenjak özellikle noel bayramlarında sıkça tüketilmektedir.

Dalmatinski Rafioli – Mantı Şeklinde Kurabiyeler

Dalmatinski Rafioli, Dalmaçya bölgesinden tüm Hırvatistan’a yayılan dolgulu bir kurabiye türüdür. Mantı şekli verilerek yapılan kurabiyenin iç dolgusunda ana malzeme olarak badem kullanılmaktadır. Badem dolgusuna ek olarak vanilya ya da narenciye ile tatlandırılmış krema veya çikolata dolgu malzemesi olarak kullanılabilmektedir.

Hırvatistan’ın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Hırvatistan’ın meşhur yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Siyah risotto
  • Boškarin
  • Brodetto
  • Buzara
  • Fritül
  • Fuzi ve pljukanci
  • Istria jambonu
  • Malvazija ve Teran
  • Peka
  • Yer mantarı

Hırvatistan mutfağı, doğu ve batı mutfaklarının arasında karakterize edilmektedir. Kıyı bölgelerinde akdeniz mutfağı, iç bölgelerinde Slav, Macar ve Türk mutfağı etkileri görülen Hırvat mutfağının karakteristik özellikler taşıyan birçok meşhur yemeği bulunmaktadır. Hırvatistan’ın meşhur yemeklerinde kullanılan farklı pişirme teknikleri, baharat kullanımları, deniz mahsülleri, hamur işleri, tatlılar ve et yemekleri Hırvatistan yemek kültürü içinde oldukça önemlidir.

Hırvatistan’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Hırvatistan’da yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.

  • Düşük bütçeli restoranda ortalama fiyat, 60 HRK (8.00 EUR)
  • Orta seviye restoran ortalama fiyat, 280 HRK (37 EUR)
  • Zincir fast food restoranları ortalama fiyat, 43 HKR (5,70 EUR)

Hırvatistan’ın En Sevilen Yemekleri Nelerdir?

Hırvatistan’da en sevilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Siyah risotto
  • Boškarin
  • Brodetto
  • Buzara
  • Fuzi ve pljukanci
  • Peka

Hırvatistan’da Kahvaltıda Ne Yenir?

Hırvatistan’da kahvaltıda yenen yiyecekler aşağıda listelenmiştir.

  • Kızarmış ekmek
  • Börek
  • Peynir kreması
  • Čokolino
  • Kuşkonmazlı frittata
  • Kajgana
  • Jambon
  • Hamur işleri
  • Kremalı polenta
  • Popara
  • Yoğurt

Hırvatistan’da Akşam Yemeğinde Ne Yenir?

Hırvatistan’da akşam yemeğinde yenilen yiyecekler aşağıda listelenmiştir.

  • Pizza
  • Baharatlı ızgara sosis
  • Füme Jambon
  • Peynir
  • Izgara Sardalya

Özel Günlerde Hırvatistan Mutfağında Neler Pişer?

Hırvatistan’da özel günlerde geleneksel yemekler tüketilmektedir. Domuz eti, hindi eti, deniz mahsülleri, geleneksel tatlılar ve atıştırmalıklar Hırvatistan’da özel günlerde en çok tüketilen yiyecekler arasındadır.

Noel Bayramında Hırvatistan mutfağında neler pişirilen yemekler aşağıda listelemiştir.

  • Bakalar
  • Fransız salatası
  • Sarma
  • Kızarmış Hindi
  • Kızarmış domuz
  • Biber dolması
  • Fis paprikas
  • Soğuk et
  • Fritül
  • Makovnjaça
  • Kiflice
  • Turta
  • Krostüle

Paskalya bayramında Hırvatistan’da pişirilen yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Haşlanmış Yumurta
  • Paskalya jambonu
  • Turp
  • Taze soğan
  • Vrtanji
  • Pinca
  • Slav simidi
  • Strukli
  • Örgülü tatlı ekmek
  • Paskalya ekmeği
  • Kuglof

Hırvatistan Yemek Kültürü Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?

Hırvatistan mutfağının tarihi eski çağlara kadar dayanmaktadır. Tarih boyunca bir farklı medeniyetin etkisi altına giren Hırvatistan’da Hırvat mutfağı komşu ülkelerin mutfağından etkilenmiş ve bu doğrultuda karakterize edilmiştir.

Antik çağlarda ilk olarak Slav mutfağı üzerine oluşan Hırvat mutfağı kültürü kıyı şeridi mutfağı ve iç kesimlerin mutfağı olarak ikiye ayrılmaktadır. Antik çağ ve Ortaçağda Roma İmparatorluğu ve Venedik’in etkisi altında Hırvatistan’ın kıyı şeridinde akdeniz mutfağının etkileri görülmeye başlanmıştır. Zeytinyağı, limon, narenciye gibi Akdeniz mutfağının karakteristik malzemeleri yemeklerde kullanılmaya başlanmıştır.

Hırvatistan’ın iç kesimlerinde kalan şehirlerinde Ortaçağdan itibaren Macar ve Türk mutfağının etkileri görülmeye başlanmıştır. Hırvatistan mutfağına Türk mutfağından geçen yoğun baharat kullanımı, yoğurt, börek gibi geleneksel Türk mutfak kültüründe yer alan yiyecekler Hırvat mutfak kültüründe yeniden yorumlanarak yerini almıştır.

Günümüzde Hırvat mutfağında halen varlığını koruyan geleneksel yemekler yer almaktadır. Geleneksel yemeklerin yanı sıra Hırvat mutfağında modern tarzda yeni yemek yorumları yapılmaktadır. Günümüzde gelişmeye devam eden Hırvatistan yemek kültürü üzerinde Hırvatistan tarihi oldukça etkili olmuştur.

Hırvat Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Hırvatistan mutfağına özgü farklı yemek bulunmaktadır. Bölgesel olarak yemek kültüründe farklılıklar görülen Hırvat mutfağında deniz mahsülleri, çorbalar ve hamur işleri gibi birçok farklı yemek türü yer almaktadır. Hırvat mutfağında ön plana çıkan birkaç geleneksel Hırvat yemeğinin tarifi başlıklar altında verilecektir.

Hırvat mutfağı yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Hırvatistan fasulye güveç
  • Karabuğday ile mantar çorbası
  • Sosis ve patates güveç
  • Dalmaçya stili morina
  • Podravina tarzı domuz incik

Hırvatistan Fasulye Güveç

Hırvatistan fasulye güveç, geleneksel bir güveç türüdür. Hırvatistan fasulye güveci için ilk önce doğranmış soğan, domates, fasulye ve sarımsak tavada sotelenir. Sotelemenin ardından sosisler eklenir ve yemek 20 dakika pişmeye bırakılır. En son aşamada üzerine maydanoz dökülerek servis edilir.

Karabuğday ile Mantar Çorbası

Karabuğday ile mantar çorbası, Hırvat mutfağının geleneksel çorbalarından biridir. Karabuğday ile mantar çorbası yapmak için ilk olarak soğan yağda kavrulur ardından sarımsak ve mantar eklenir. Mantar ve soğanın ardından baharatlar ve karabuğday eklenerek su konur ve pişmeye bırakılır. Ocaktan indirilmeye yakın karabiber, ekşi krema, maydanoz ve sirke eklenerek karıştırılır.

Sosis ve Patates Güveç

Hırvat mutfağının geleneksel yemeklerinden sosis ve patates güveci yapmak için küp küp doğranmış patatesler, pastırma, sosis, soğan sarımsak ve maydanozla aynı tencerede yağda kavrulup haşlanır. Terbiyesi için yemek pişmeye yakın unlu su eklenir ve patatesler iyice pişene kadar kaynatılmaya devam edilir. İsteğe bağlı olarak yemeğin terbiyesinde ekşi maya da kullanılabilmektedir.

Dalmaçya Stili Morina

Hırvat mutfağına özgü bir deniz mahsülü yemeği olan Dalmaçya Stili Morina kurutulmuş balıkla yapılan bir yemektir. Dalmaçya Stili Morina yapmak için ilk olarak kurutulmuş morina balıkları suda ıslatılır ardından iyice yumuşaması için dövülür. Dövüldükten sonra bir kez daha ılık suya konur. Yumuşayana kadar pişirilen morina balıkları sarımsak, tuz, karabiber ve maydanoz ile lezzetlendirilir. Dalmaçya Stili Morina genellikle patates püresi veya polenta ile servis edilmektedir.

Podravina Tarzı Domuz İncik

Podravina tarzı domuz incik yapmak için ilk önce domuz incikleri tuz, karabiber, sebze baharatı ve sarımsakla ovulur ve bir saat bekletilir. Et dinlendirildikten sonra ön pişirme için fırına verilir. Ön pişirmenin ardından soğan ve sarımsak doğranıp tavaya konur ve et fırından çıkarılıp tavaya alınır. İkinci pişirme işleminden önce etlerin üzerine et suyu dökülür. Et tamamiyle piştikten sonra başka bir tabağa alınır ve tencerede kalan et suyuna un ve şarap konularak terbiye yapılır. Son olarak terbiyelenen et suyu etin üzerine dökülerek servis edilir.

Türkiye Hırvatistan Ortak Yemekleri Nelerdir?

Türkiye Hırvatistan ortak yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Sarma
  • Biber dolması
  • Börek

Hırvatistan’da Gastronomi Turizmi İçin Gidilmesi Gereken Yerler Nelerdir?

Hırvatistan’da gastronomi turizmi için gidilmesi gereken yerler aşağıda listelenmiştir.

  • Zagreb
  • Istria
  • Zadar
  • Sibenik
  • Bölmek
  • Hvar adası
  • Dubrovnik

Hırvatistan’da gastronomi seyahati alanında en çok ziyaret edilen şehirlerin başında Zagreb gelmektedir. Zagreb, Hırvatistan’ın iç kesimlerinde yer alan bir şehirdir. Zagreb’in mutfak kültürü, konumu itibariyle Doğu Avrupa ülkelerinin yemek kültürlerinden etkilenmiştir. Gastronomi seyahati için Zagreb’e gidecek olan vatandaşların Zagreb vize için Hırvatistan vizesi alınması gerekmektedir.

Tarih boyunca birçok komşu ülkenin mutfağından etkilenen Hırvatistan mutfağı kendi karakteristik özellikleri olan önemli bir kültür yapısıdır. Hırvatistan mutfağının zengin içeriği Hırvatistan’ı gastronomi açısından önemli bir konuma taşımaktadır. Gastronomi seyahati kapsamında farklı tatlar denemek için Zagreb’i ziyaret edecek vatandaşlar için Zagreb’de gezilecek yerler mevcuttur.

Paylaş: