İsviçre Yemekleri ve Mutfak Kültürü

İsviçre Yemekleri ve Mutfak Kültürü Hakkında Bilinmesi Gerekenler

İsviçre mutfağı; Fransa, Almanya ve İtalyan mutfağından etkilenmiştir. İsviçre yemek kültürü içinde birçok yemek; patates ve İsviçre peyniri gibi temel malzemelerden yapılmaktadır. İsviçre'nin yemekleri arasında en popüler olarak raclette ve fondü (ekmek veya patatesle yenen erimiş peynir), rösti (kızarmış rendelenmiş patates), alpler magronen (peynirli ve patatesli makarna), birchermüesli (yulaf gevreği), müsli (yulaf ezmesi) ve zürcher geschnetzeltes (kremalı mantarlı dana eti) bulunmaktadır.

İsviçre'nin Meşhur Yemekleri Nelerdir?

İsviçre meşhur yemekleri aşağıda verilmiştir.

  • Peynir fondü
  • Raklet
  • Alpler magrone
  • Rösti
  • Birchermüesli
  • İsviçre çikolatası
  • İsviçre peyniri
  • Zürcher geschnetzeltes
  • La cachaule
  • Papet vaudois
  • Filets de perches
  • Casimir pirinç
  • Pate vaudois

Röstis Nedir?

Röstis Nedir?
Röstis Nedir?

Röşti patates İsviçre yemekleri içinde en popüler yemeklerden biridir.

Röstis; rendelenmiş, pişirilmiş veya çiğ patatesten yapılmış ve sıcak tereyağı veya yağda kızartılmış yassı, sıcak bir kektir. Röstis için rendelenmiş patateslerin, tavaya yayılarak tereyağı ile çift taraflı pişirilmesi gerekmektedir.

Zürcher Geschnetzeltes Nedir?

Zürcher Geschnetzeltes Nedir?
Zürcher Geschnetzeltes Nedir?

Zürcher geschnetzeltes, kelime anlamı olarak Zürih usulü anlamına gelmektedir ve dana karaciğeri ve mantar içeren, kremalı sos ve rösti ile servis edilen bir dana eti yemeğidir.

Zürcher geschnetzeltes, küçük ince şeritler halinde kesilen dana etinin kızgın tavada, soğanla birlikte sotelendikten sonra yanına şarap, krema ve demi glace sos ile birlikte pişen dilimlenmiş mantarların konması ile sunulan bir yemektir.

Klasik İsviçre Peynirli Fondü Nedir?

Klasik İsviçre Peynirli Föndü Nedir?
Klasik İsviçre Peynirli Föndü Nedir?

Klasik İsviçre peynirli fondü, küp halinde kesilmiş ekmeklerin, caquelon adı verilen geleneksel seramik bir fondü tenceresinde eritilmiş İsviçre peyniri ile karıştırılarak tüketildiği bir yemektir.

Gravyer peyniri İsviçre peynirleri arasında, peynirli fondü tarifinde en sık kullanılan peynirlerden biridir.

İsviçre Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

İsviçre geleneksel yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Fondü
  • Tartlar ve kişler
  • Landjaeger
  • Alpler magronen
  • Raklet
  • Rosti
  • Safranlı risotto
  • Malakoff
  • Polenta
  • Zürcher geschnetzeltes

Malakoff Nedir?

Malakoff Nedir?
Malakoff Nedir?

Malakoff, Cenevre Gölü kıyısındaki Bursins, Eysins, Vinzel, Luins ve Begnins köylerinde sık rastlanan bir kızarmış peynir topudur. Adını Malakoff Savaşı’ndan alan malakoff yemeği, yanında kornişon, soğan turşusu ve hardalla tüketilmektedir.

Polenta Nedir?

Polenta Nedir?
Polenta Nedir?

Polenta, homojen bir püre haline gelene kadar tereyağında, kısık ateşte pişirilen bir sarı mısır unu yemeğidir. Peynir, güveç sos veya soğuk süt ile tüketilmektedir.

Raclette Nedir?

Raclette Nedir?
Raclette Nedir?

Raclette, İsviçre’ye özgü, inek sütünden yapılmış yarı sert bir peynirin ısıtılarak ve peynirin eriyen kısmının kazınarak yenildiği bir yemektir. Raclette; patates, kokteyl kornişon,soğan ve meyve turşuları ile tüketilmektedir.

Meşhur İsviçre Tatlıları Nelerdir?

Meşhur İsviçre tatlıları aşağıda listelenmiştir.

  • Brunsli
  • Nusstorte
  • Zuger kirschtorte
  • Beze
  • Çikolata
  • Birnbrot

Brunsli Nedir?

Brunsli Nedir?
Brunsli Nedir?

İsviçre’nin geleneksel yılbaşı kurabiyelerinden basler brunsli, katılaşana kadar çırpılan yumurtaya şeker, un, badem tozu ve eritilmiş bitter çikolata eklenmesi ile elde edilen hamurun şekilli kalıplarla çıkarılan parçaların fırında pişirilmesi ile yapılmaktadır.

Ünlü İsviçre Çikolata Markaları Hangileridir?

Ünlü İsviçre çikolata markaları aşağıda listelenmiştir.

  • Tobleron
  • Cailler
  • Lindt
  • Frey
  • Ovomaltine
  • Stella Bernrain
  • Camille Bloch
  • Favager
  • Maestrani
  • Gottlieber
  • Laderach markası
  • Kagi
  • Caotina
  • Bachmann

Lindt çikolata İsviçre şirketleri içinde en değerli çikolata markalarından biridir.

Türkiye’de bulunan popüler İsviçre markaları, Tobleron ve Lindt’tir.

İsviçre'nin Popüler İçecekleri Nelerdir?

İsviçre'nin Popüler İçecekleri Nelerdir?
İsviçre'nin Popüler İçecekleri Nelerdir?

İsviçre'nin popüler içecekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Eau-de-Vie de Poire du Valais
  • Kafi Luz
  • Glühwein
  • Williamine
  • Petite Arvine
  • Poire Williams
  • Abrikotin
  • Chasselas
  • Schnaps
  • Absinthe

İsviçrelilerin Yemek Alışkanlıkları Nasıldır?

İsviçrelilerin yemek alışkanlıkları hafta içi ve hafta sonu değişebilmektedir. Hafta içi kahvaltılarında pek vakitleri olmayan İsviçreliler tereyağlı veya reçelli ekmek, bir kase mısır gevreği veya fastfood bir seçenek olan ve Gipfeli denen İsviçre kruvasanı tüketmektedir. Hafta sonu kahvaltılarında daha şekerli ve yağlı besinleri tercih eden İsviçreliler, çeşitli meyve reçelleri, Zopf denen geleneksel örgü ekmekle birlikte kızarmış domuz pastırması, bal, fıstık, tereyağı ve peynir çeşitleri tüketmektedir.

İsviçre’de öğlen tüketilen geleneksel yiyecekler, Zürih usulü dana eti yahnisi “züri geschnetzeltes” ve Basel'in geleneksel un çorbası olan basler mehlsuppedir. Ana öğün aralarında meyve ve bitki çayı tüketen İsviçreliler şeker ihtiyaçlarını reçel, bal, meyve suları ve meyve şekerinden karşılamaktadır. Tereyağı her İsviçre öğününde tüketilebilmektedir.

İsviçre beslenme şekli ile Bloomberg'in 2020 Küresel Sağlık Endeksi'nde en sağlıklı beş ülke içinde yer almaktadır.

İsviçre'de Kahvaltıda Ne Yenir?

İsviçre’de kahvaltı, hafta içi kahvaltısı ise, genelde atıştırmalık ve aperatiflerle yapılmaktadır.

İsviçreliler kahvaltıda, tereyağlı ve reçelli ekmek, mısır gevreği, müsli, gipfeli denen İsviçre kruvasanı tercih ederken içecek tercihleri, çay, kahve veya sıcak süt olmaktadır.

Hafta sonu kahvaltısında brunch yapmayı tercih eden İsviçreliler kahvaltılarda zopf denen örgü ekmek tüketmektedir. İsviçre’de brunchta tüketilen yiyecekler yumurta, kızarmış pastırma, rösti, reçel, bal, tereyağı, peynir çeşitleridir.

İsviçre'de Öğle Yemeği̇nde Ne Yenir?

İsviçre’de öğle yemeklerinde sıcak yemekler tercih edilmektedir. Belirgin bir öğlen yemeği kültürü olmamakla birlikte, İsviçre’de öğle yemeğinde tüketilen geleneksel yemekler, dana eti yahnisi olan züri geschnetzeltes ve un çorbası olan basler mehlsuppedir.

İsviçre'de Akşam Yemeği̇nde Ne Yenir?

İsviçre’de akşam yemeklerinde soğuk yemekler tercih edilmektedir. İsviçreliler akşam öğününde tereyağı, çeşitli peynirler, soğuk et, reçel, bal ve içecek olarak çay ve kahve tüketmektedir.

İsviçre'de Yemek Fiyatları Nasıldır?

İsviçre'de yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.

  • Rösti, 19 CHF
  • Çorba, 20 CHF
  • Balık, 20 CHF
  • Panna cotta, 11 CHF
  • Tiramisu, 11 CHF
  • Risotto, 20 CHF
  • Cordon bleu, 30 CHF
  • Fondü, 35 CHF
  • Raclette, 35 CHF
  • Alpler magronen, 25 CHF

İsviçre Mutfak Kültüründe Kutlama Yemekleri Nelerdir?

İsviçre Mutfak Kültüründe Kutlama Yemekleri Nelerdir?
İsviçre Mutfak Kültüründe Kutlama Yemekleri Nelerdir?

İsviçre mutfak kültüründe kutlama yemekleri, kutlama türüne göre değişmektedir. İsviçre’de Paskalya bayramında yumurta ağırlıklı besinler tüketilirken, Noel ve yılbaşında et ağırlıklı besinler tüketilmektedir. İsviçre Ulusal Günü’nde açık büfe standlarda sokak yemekleri tüketilirken, Kutsal Cuma gibi dini günlerde kiliselerde ayinlerden sonra ekmek dağıtılmaktadır.

İsviçre’de geleneksel olarak Noel zamanı; varış, perhiz ve bayram zamanı olmak üzere üçe ayrılmaktadır ve perhiz içerisinde kırk gün boyunca et yenmediği için, İsviçre kültürü içinde Noel’de belirli bir menü bulunmamaktadır ancak ağırlıklı olarak et yemekleri ile Noel kutlanmaktadır.

İsviçre'deki Yemek Festivalleri Nelerdir?

İsviçre’deki yemek festivalleri aşağıda verilmiştir.

  • Zermatt’ın Tadı Gurme Etkinlikleri, Zermatt’ta 29.01.2022- 26.08.2022 tarihlerinde gerçekleşmektedir.
  • Stanser Warenmarkt, Stans’ta 20.04.2022- 16.22.2022 tarihleri arasında gerçekleşmektedir.
  • Yemek Kamyonu Festivali, Locarno’da 29.04.2022- 01.05.2022 tarihlerinde kutlanmaktadır.
  • Gurme Festivali, Schaffhausen’de 30.04.2022- 06.06.2022 tarihleri arasında kutlanmaktadır.
  • Kambly Bretzeli Festivali, Trubschachen’de 14.05.2022- 15.05.2022 tarihlerinde gerçekleşmektedir.
  • Şarap ve Brunch Tavolata, Salgesch’te 28.05.2022 tarihinde gerçekleşmektedir.

İsviçre Ziyaretinde Mevsimlere Göre Ne Yenir?

İsviçre ziyaretinde mevsimlere göre farklı yiyecekler tüketilmektedir. İsviçre kış ziyaretinde en çok tüketilen yiyecek peynir fondüdür. İsviçre’de kasım ve şubat ayları arasında mevsimlik fondü restoranlarında gravyer peyniri ile yapılan fondü en popüler kış yemekleri arasındadır. İsviçre’de kışın tüketilen yiyeceklerden biri raclettedir; sıcak patates ile tüketilen eritme peyniri, soğuk kış havalarında tercih edilmektedir.

İsviçre’nin Almanca konuşulan yerlerinde çiftçilerin geleneksel kahvaltısı olarak bilinen Rösti, İsviçre ziyaret vizesi ile ülkeye gelen turistlerin kışın ısınmalarını sağlayan yöresel bir lezzettir. Zürcher geschnetzeltes olarak bilinen mantarla servis edilen dilimlenmiş et parçaları, İsviçre’de kışın tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. İsviçre’nin İtalyanca konuşulan bölgelerinde daha çok tüketilen kış yemeği safranlı risottodur.

Yılın en sıcak ayları olan haziran, temmuz ve ağustos aylarında İsviçre’de elma, armut, üzüm, erik ve kiraz meyveleri bolca tüketilmektedir.

Paylaş: