Danimarka Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Danimarka Mutfağı ve Danimarka Yemekler

Danimarka mutfağı ve Danimarka yemeklerinin kökleri, 1860’taki Sanayi Devrimi’nden önce Danimarka genelinde servis edilen köylü yemeklerine dayanmaktadır. Danimarka mutfağı, Danimarkalılar tarafından geliştirilen pişirme tarzıdır. Danimarka mutfağı, her zaman yabancı ve kıtasal uygulamalardan ilham alınmıştır.Danimarka mutfağında sık kullanılan tarçın, kakule, hindistan cevizi ve karabiber gibi ithal tropik baharatların kullanımı, Orta Çağ’ın Danimarka mutfağına ve Vikinglere kadar uzanmaktadır.

Günümüz Danimarka mutfağında kullanılan malzemeler özellikle, yumurta, domuz eti, somon, kapari, elma, patates, tereyağı, ringa balığı, Danimarka mavi peyniri ve morina balığıdır.

Danimarka mutfağı ve Danimarka yemekleri, çağlar öncesinden itibaren bu yazıda detaylı şekilde incelenecektir.

Danimarka Yemekleri ve Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Danimarka yemeklerinde en yaygın tüketilen gıda maddeleri aşağıda listelenmiştir.

  • Yumurta
  • Domuz eti
  • Somon
  • Kapari
  • Elma
  • Patates
  • Tereyağı
  • Ringa balığı
  • Danimarka mavi peyniri
  • Morina balığı

Danimarka’nın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Danimarka’nın yöresel yemekleri, içerikleri, tarifleri ve özdeşleştiği coğrafi bölgeler aşağıda listelenmiştir.

  • Smørrebrød: Açık sandviç, Kuzey Avrupa bölgesinde tüketilen,1840’larda işçiler, çiftçiler ve diğer çalışanların yediği paketli tür, yöresel Danimarka yemeğidir. Genellikle tereyağlı çavdar ekmeği üzerine, ticari veya ev yapımı söğüş etler, et, balık parçaları, peynir, ezmeler ve garnitürler ile yapılmaktadır. Smørrebrød açık yüzlü Danimarka sandviçi, çavdar ekmeği üzerine istenilen malzemelerin konulması ile yapılmaktadır.
  • Stegt flæsk med persillesovs: Danimarka’nın ulusal yemeği olan Stegt flæsk, domuz göbeğinden, genellikle patates ve maydanoz sosu ile servis edilen, 1800’lerin başında Danimarka’daki kırsal mutfaklardan alınmış bir yemektir. Stegt flæsk yemeği için 5 veya 6 mm kalınlığında kesilmiş domuz göbeğinin 2’şer dakika pişirilip, 20 dk fırına atılması gerekmektedir. Stegt flæsk yanında servis edilen patatesin haşlanıp üzerine dökülecek olan mayonez sosunun hazırlanması gerekmektedir. Mayonez sosu için un ve tereyağını eritip, üzerine süt, krema ve tercihe bağlı hindistan cevizi yağı eklenebilmektedir.
  • Danimarka tavuklu ve kuşkonmazlı tartlets: Danimarka’nın en az 150 yıllık geçmişi olan geleneksel Tartlets yemeği, Danimarka yemek kitabından ortaya çıkmıştır. Danimarka Tartlets, yemeği için günümüzde Tartlets’ler marketten alınmaktadır. Tartlets’in içine konulan kısım tercihe göre değişiklik göstermektedir. Tavuklu kuşkonmazlı yapılacak ise tavuklar ve kuşkonmaz küçük parçalara şeklinde doğranıp, haşlanmaktadır. Ayrı bir tencerede tereyağı ve un karıştırılıp üzerine süt, tavuk ve kuşkonmaz eklenmesi gerekmektedir.

Danimarka Yemekleri Hakkında Yazılan Kitaplar Nelerdir?

Danimarka yemekleri hakkında yazılan kitaplar aşağıda listelenmiştir.

  • Kopenhag Yemekleri: Hikayeler, Gelenekler ve Yemek Tarifleri
  • Danimarka’da Akıllı Yiyin
  • İskandinav Yemekleri: Evde Pişirme Sevgisi
  • Danimarkalı Yemek: Danimarka’nın Tadı
  • Danimarka’nın Klasik Tarifleri
  • Hygge’nin Küçük Kitabı: Mutlu Yaşama Danimarkalı Sırlar
  • Kopenhag Kült Tarifleri
  • Kendinizi Mutluluk Pişirin: Danimarka Yolu
  • Büyük İskandinav Pişirme Kitabı
  • Frøken Jensens Kogebog
  • Ateş + Buz: Klasik İskandinav Yemekleri
  • Almanak

En Ünlü Danimarka Tatlıları Hangileridir?

Danimarka’nın en ünlü tatlıları aşağıda listelenmiştir.

  • Krasenkage
  • Kammerjunker
  • Koldskål
  • Vanilya Çelenkleri
  • Danimarka elmalı
  • Danimarka krepleri
  • Yahudi kurabiyeleri
  • Dan sütlacı
  • Danimarka katmalı pastası
  • Danimarka tereyağlı kurabiyesi
  • Danimarka çöreği

Kransekage

Kransekake, genellikle büyük bir koni veya kule şeklinde şekillendirilmiş birkaç eş merkezli kek halkasından oluşan geleneksel bir İskandinav tatlısıdır. Çıtır kekler öğütülmüş badem, şeker ve yumurta akı ile yapılmaktadır. Kek halkalarını bir arada tutmak için beyaz krema kullanılmaktadır. Krasekage tatlısının merkezine genellikle şekerler, çikolatalar, şampanya veya şarap şişeleriyle doldurulmaktadır. Genellikle Norveç, Danimarka, İsveç ve Finlandiya’daki çeşitli festival etkinlikleriyle ilişkilendirilen Krasekage tatlısı, etkinliğe bağlı olarak, farklı boyutlarda yapılmaktadır.

Kammerjunker

Kammerjunker, Danimarka’da çifte pişmiş popüler kurabiyelerdir. Buğday unu ve tereyağı ile yapılan hamur, öncelikle kütük haline getirilip fırınlanır, ardından dilimlenip tekrar çıtır çıtır olana kadar fırınlanmaktadır. Çerezler genellikle küçüktür, tipik olarak kakule, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılır. Sade olarak yenir fakat genellikle kremalı ve ferahlatıcı bir ayran tatlısı olan koldskål ile birlikte tüketilmektedir.

Koldskål

Koldskål, ara sıra kremalı bir içecek olarak da tüketilen popüler bir Danimarka ayran tatlısıdır. Çok sayıda bölgesel çeşidi olmasına rağmen genelde ayranı yoğurt, şeker, limon suyu, vanilya özü ve yumurta ile karıştırarak yapılmaktadır. Soğuk servis edilen koldskål tatlısı esas olarak serinletici bir yaz ikramı olarak tüketilmektedir. Sade olarak yenir fakat geleneksel olarak çıtır kammerjunkere kurabiyeleri ile birlikte yenmektedir.

Vanilyalı Çelenkler

Vanilyalı çelenk, en ünlü Danimarka kurabiyelerinden biridir. Danimarka’nın Noel geleneklerinden olan vaniljekranse kurabiyeleri, küçük daireler halinde şekillendiren, tereyağlı kurabiyelerdir. Geleneksel vanilya çelenk kurabiyeleri vanilya tadı ve gevrek yapısı ile Danimarka’da aralık ayının vazgeçilmez tatlısıdır.

Danimarka Elmalı Kek

Danimarka’nın ünlü æblekage tatlısı diğer adıyla Danimarka elmalı kekidir. Çıtır ekmek kırıntıları veya ufalanmış kurabiyeler arasında katmanlanan kremalı, tarçınlı bir elma sostan oluşmaktadır. Genellikle kaselerde veya dekoratif bardaklarda hazırlanır ve servis edilirken, üst kısmı genellikle bol miktarda krem ​​şanti ile kaplanmaktadır. Yıl boyunca keyifle tüketilen æblekage her zaman soğuk servis edilmekte ve çeşitli meyve konserveleri ile süslenmesi tavsiye edilmektedir.

Danimarka Krepleri

Danimarka krepleri, hafif ve küçük boyutludur. Æbleskiver adı ile bilinen ünlü Danimarka krebi özel olarak tasarlanmış delikli tavalardan dökülerek, mayalı yumurta hamuru ile pişirilmektedir. Geleneksel olarak Noel zamanı ile ilişkilendirilen bu tatlı ikramlar, genellikle pudra şekeri serpilir veya çeşitli meyve konserveleri ile servis edilmektedir.

Yahudi Kurabiyeleri

Jodekager kurabiyeleri 1700’lü yıllarda Yahudi fırınları tarafından hazırlanıp satıldığı için halk arasında Yahudi kurabiyesi olarak da adlandırılmaktadır. Jodekager, geleneksel olarak Noel için yapılan Danimarka kurabiyesidir. Yahudi kurabiyeleri olarak da bilinen jodekager, tereyağı, un, şeker ve yumurta ile yapılmaktadır. Yahudi kurabiyesinin üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra kıyılmış badem, şeker ve tarçın karışımı eklenmektedir.

Danimarka Sütlacı

Danimarka sütlacı, özellikle Noel zamanı yapılan önemli ve eski bir Danimarka tatlısıdır. Süt ve su karışımında pişirilmiş, tuz ve bazen de vanilya özü ilavesiyle pişirilmiş kısa taneli pirinçten oluşmaktadır. Bir kase sıcak risengrød’un olmazsa olmazı, üzerine bir tutam tarçın ve bir parça tereyağıdır. Tarçın, şeker ve tereyağı bu basit tatlıyı güzelleştirir ve hoş korkmasına neden olmaktadır.

Danimarka Katmanlı Pasta

Danimarkalı lagkage, genellikle özel günlerde servis edilen yuvarlak katlı bir kek türüdür. Pasta kremaları, taze meyve veya meyve konserveleri ile iç içe en az üç kat süngerden oluşmaktadır. Süngerler çeşitli kek hamurlarıyla yapılabilir ve pastanın tamamı krem ​​şanti ve ilave taze meyvelerle zengin bir şekilde dekore edilmektedir. Danimarka katmanlı pastası, genellikle doğum günü partisinde servis edilen ana tatlıdır. Aynı zamanda her önemli kutlama veya şenliğin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Danimarka Çöreği

Danimarka çöreği, çok katmanlı olduğu için lamine tatlı hamuru ile yapılmaktadır. Çörek,Avusturyalı fırıncılar tarafından Danimarka’ya getirilmiş ve o zamandan beri bir Danimarka spesiyalitesi haline gelmiştir. Kruvasan hamuru ile aynı hamur ile yapılıp, katmanlı bir doku oluşturan puf böreğinin bir çeşididir. Danimarka çöreği özellikle meyve reçeli ve pudra şekeri ile servis edilmektedir.

Tereyağlı Danimarka Kurabiyesi

Tereyağlı Danimarka kurabiyesi, kolay yapılan Danimarka atıştırmalığıdır. Tereyağı, pudra şekeri, un ve vanilya özü ile yapılan tereyağlı Danimarka kurabiyesi, hafif ve gevrektir.

Danimarka’nın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Danimarka’nın en ünlü yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Aebleflæsk
  • Krebinter
  • Hønsekødssuppe
  • Frikadeller
  • Rugbrød
  • Rod Polse
  • Smørrebrød
  • Flæskesteg
  • Morbradbøffer
  • Brændende kærlighed
  • Stegt flæsk med persillesovs og kartoffler
  • Medisterpølse

Danimarka’nın sevilerek tüketilen ünlü yemekleri, Danimarka yemek kültürü yansıtmaktadır.

Danimarka’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Danimarka’da ortalama yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.

  • Ucuz bir restoranda bir kişilik yemek 16 Euro’dur.
  • Pahalı bir restoranda bir kişilik yemek 40 Euro’dur.
  • Mc Donals menüsü 10.1 Euro’dur.
  • Pizza 8 Euro’dur.
  • Pano tabağı 24 Euro’dur.
  • Smørrebrød ringa 7 Euro’dur.
  • Smørrebrød domuz filetolu 10.1 Euro’dur.
  • Noel yemeği sofrası 39 Euro’dur.
  • Kahve 4 Euro’dur.
  • Kutu içecek 2.98 Euro’dur.
  • Su 2 Euro’dur.

Danimarka’nın En Sevilen Yemekleri Nelerdir?

Danimarka’nın en sevilen yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Smørrebrød
  • Stjerneskud
  • Danimarka soslisi
  • Stegt flæsk
  • Danimarka unlu mamülleri
  • Danimarka birası ve enstantane

Danimarka’da Kahvaltıda Ne Yenir?

Danimarka’da kahvaltıda yenen yiyecekler aşağıda listelenmiştir.

  • Çavdar ekmeği
  • Yumurta
  • Kahve
  • Somon füme
  • Grød lapası
  • Granola
  • Yoğurt
  • Tam buğday açması
  • Tereyağı
  • Reçel
  • Peynir
  • Jambon

Danimarka’da Akşam Yemeğinde Ne Yenir?

Danimarka’da akşam yemeğinde yenilebilecek yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Makarna
  • Pizza
  • Dana eti
  • Domuz eti
  • Morina
  • Norveç ıstakozu
  • Ringa balığı
  • Culottesteg
  • Plaice
  • Somon
  • Karaca
  • Boller i karry köftesi
  • Frikadeller
  • Hakkebøf
  • Hjerter i Flødesovs
  • Stegt kolu
  • Stegte sild
  • Æbleflæsk
  • Stegt flæsk med persillesovs
  • Medisterpølse
  • Gule Ærter çorbası
  • Hønsekødssuppe çorbası
  • Høns i Asparges
  • Tartelet
  • Æggekage
  • Påskelam
  • Culottesteg
  • Stegt gås
  • Stegt
  • Flæskesteg
  • Rødkål
  • Brunede kartofler
  • Øllebrød
  • Millionbøf
  • Brændende kærlighed
  • Risengrød

Özel Günlerde Danimarka Mutfağında Neler Pişer?

Danimarkalıların Noel’de yedikleri yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Domuz kızartma
  • Fasselår
  • Noel ördeği
  • Krystkal
  • Eski moda kas
  • Şekerli patates
  • Ev yapımı sosis
  • Dan Sütlaçı
  • Haşlanmış morina balığı
  • Nytårstorsk
  • Flæskesteg

Danimarkalıların Paskalya’da yedikleri yemekler aşağıda listelenmiştir.

  • Skidne æg
  • Çavdar ekmeği
  • det kolde bord
  • Ringa balığı
  • Haşlanmış yumurta
  • Karides
  • Ton balığı
  • Kuzu
  • Tavuk
  • Peynir

Danimarka Yemek Kültürü Tarihe Göre Nasıl Şekillenmiştir?

Danimarka yemekleri, 1860’taki Sanayi Devrimi’nden önce ülke genelinde yenilen köy yemeklerine dayanmaktadır.Danimarka yemek kültürü aile çiftliğinde veya yakınında bulunan doğal ürünlerden yararlanma ihtiyacına kaynaklanmaktadır. 1860 yıllarında, çeşitli pirinç, ekmek, balık, domuz eti ve patates yenilmektedir. Danimarka’da süt kooperatiflerinin 19. yüzyılın ikinci yarısında kurulmasıyla birlikte, süt ürünlerinin kullanımı artmıştır. Odun sobaları ve et kıyma makinelerinin ortaya çıkması ile, frikadeller sığır eti, medisterpølse, hakkebøf, karbonader, kızarmış domuz eti, tava balık, cod ve stegt rødspættedahil olmak üzere yeni yemekler dan mutfağına eklenmiştir. 1960’larda ve 1970’lerde, derin dondurulmuş ürünlerin mevcudiyeti ile fast food kavramı, Danimarkalıların mutfağına girmiştir. 1990’lara gelindiğinde, malzemeler güneyden ithal edilirken, yeni ürünler evde yetiştirilmiş ve gurme yemeklere olan ilginin gelişmesi için bir temel oluşturulmuştur.

Günümüzde Danimarka mutfağı, yerel ürünlerin ve tam olarak kullanılmamış tekniklerin kullanımına dayanarak, geleneksel tariflerin ve Danimarka tarihi doğasında bulunan olanaklardan da yararlanmaktadır. Kolza tohumu, yulaf, peynir ve daha eski meyve çeşitleri gibi yerel ürünler, yerel kaynaklı organik gıdalara olan ilgi artmaya devam ettikçe hem restoranlar hem de evde yeni yollarla yeniden keşfedilmekte ve hazırlanmaktadır.

Danimarka Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Tarifi verilecek Danimarka mutfağı yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Danimarka karamelize patatesleri
  • Danimarka domuz köftesi
  • Danimarka domuz rostosu
  • Taretten
  • Forloren tavşanı

Danimarka Karamelize Patatesler (Kartofler)

Danimarka karamalize patatesler için, şekeri kısık ateşte eritilip, kaynamaya bırakılması gerekmektedir. Üzerine eritilmiş tereyağının, patateslerin eklenmesi ve patatesler eşit şekilde kaplanana kadar karıştırmaya devam edilmesi gerekmektedir. Kartofler önceden ısıtılmış tabaklarda servis edilmektedir.

Danimarka Domuz Köftesi (Frikadeller)

Danimarka köftesi için yarım kilo dana kıyma, yarım kilo domuz eti, un, maden suyu, ekmek kırıntısı, margarin, süt ve yumurta malzemeleri gerekmektedir. Dana eti, domuz eti bir kapta karıştırıp üzerine süt, soğan ve yumurta eklenip karıştırılması gerekmektedir. Daha sonra ekmek kırıntılarını etin içine ekleyip un serpilerek yoğurulmalıdır. Maden suyunu, tuz ve karabiberi karıştırıp, nemli olarak, yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakılmalıdır. Şekil verilen Danimarka frikadeller köfteleri, margarinli tavada 15 dakika kızartılmalıdır.

Danimarka Domuz Rostosu (Flæskesteg)

Danimarka’nın ulusal yemeği olan Flæskesteg, domuz göbeğinden, genellikle patates ve maydanoz sosu ile servis edilen, yemektir. Danimarka domuz rostosu yemeği için 5 veya 6 mm kalınlığında kesilmiş domuz göbeğinin 2’şer dakika kızartılıp daha sonra 20 dk fırına atılması gerekmektedir. Flæskesteg yanında servis edilen patatesin haşlanıp üzerine dökülecek olan mayonez sosu ile servis edilmesi gerekmektedir.

Tarteletter

Danimarka Tartlets, içerisine isteye bağlı olarak farklı malzemeler konulabilen ünlü Danimarka yemeğidir. Hazırlamak için günümüzde Tartlets’ler marketten alınmaktadır. Tavuklu kuşkonmazlı yapılacak ise tavuklar ve kuşkonmaz küçük parçalara şeklinde doğranıp, haşlanmaktadır. Ayrı bir tencerede tereyağı ve un karıştırılıp üzerine süt, haşlanmış tavuk ve haşlanmış kuşkonmaz eklenmesi gerekmektedir. Hazırlanan iç daha sonra tartletslerin içerisine doldurması gerekmektedir.

Danimarka’de Gastronomi Turizmi İçin Gidilmesi Gereken Yerler Nelerdir?

Danimarka’da gastronomi turizmi için gidilmesi gereken yerler aşağıda listelenmiştir.

  • Kopenhag
  • Aarhus
  • Skagen
  • Bornholm
  • Limfjord
  • Fano
  • Mon
  • Odense
  • Fredericia
  • Jutland

Danimarka yemekleri, Danimarka’ya giden kişilerin mutlaka tatması gerekmektedir. Danimarka’nın ünlü yemekleri, Danimarka’nın başkenti olan Kopenhag restoranlarında da yapılmaktadır. Danimarka’nın ünlü yemeklerini tatmak isteyen kişiler Kopenhag vizesi alarak Danimarka’ya gitmesi gerekmektedir. Kopenhag vizesi alan kişiler Kopenhag’da gezilecek yerler ve ünlü restoranlar listesi yapması gerekmektedir.

Paylaş: