Avusturya Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Avusturya Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Avusturya mutfağı, kendine özgü bir mutfak olmakla birlikte Orta Avrupa ve eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu etkileri de taşımaktadır. Avusturya mutfağı genellikle Viyana mutfağı ile ilişkilendirilmektedir, ancak iki mutfak arasında önemli bölgesel farklılıklar da bulunmaktadır. Eskiden Avusturya-Macaristan İmparatorluğu’nun Macaristan bölgesinde kalan Burgenland bölgesi, Macaristan mutfağından esintiler taşımaktayken, Vorarlberg ve Linz bölgelerinde Alman mutfağının etkileri görülmektedir.

Kalori ve süt ürünleri açısından oldukça zengin olan Avusturya mutfağı, sağlıksız yiyecekler de barındırmaktadır. Avusturya’nın en sevilen yemeklerinin çoğu et, peynir, tuz ve doymuş yağ içermektedir. Defne yaprağı, kimyon tohumu, dereotu ve beyaz biber Avusturya mutfağında en çok kullanılan baharatlardır.

Avusturya'nın Meşhur Yemekleri Nelerdir?

Avusturya’nın meşhur yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Viyana şnitzel
  • Viyana sosisi
  • Peynirli erişte (Käsespätzle)
  • Tiroler Gröstl
  • Fleischlaberln

Viyana Şnitzel Nedir?

Viyana Şnitzel Nedir?
Viyana Şnitzel Nedir?

Viyana şnitzel; et, tuz, biber, un, yumurta, galeta unu ve yağ ile yapılan, ince kesilmiş pirzolaların galeta ununa bulanması ve altın rengi olana kadar tereyağında veya domuz yağında kızartılmasıyla hazırlanmaktadır. Viyana şnitzel, hazırlandıktan sonra bir dilim limon ve yanında patates salatası, salatalık salatası veya patates kızartması ile servis edilmektedir. Avusturyalıların ve turistlerin favori yemeklerinden olan Viyana şnitzel, Avusturya'da sokak yemeği tezgahlarından lüks restoranlara kadar her yerde bulunabilen başlıca Viyana yemekleri arasında yer almaktadır. Viyana’da Viyana şnitzel yemek için en çok tercih edilen mekanlar arasında Meixners Gastwirtschaft, Restaurant Eckel, Gasthaus zu den drei Hacken, Gasthaus Wolf ve Schwarzes Kameel bulunmaktadır.

Viyana Sosisi Nedir?

Viyana Sosisi Nedir?
Viyana Sosisi Nedir?

Viyana sosisi geleneksel olarak koyun bağırsağında kaplanmış domuz ve sığır eti karışımından yapılmakta olup aslında geleneksel Alman Frankfurt sosisinin bir çeşididir. Viyana sosisi ana yemek olarak tüketilmekte ve yanında genellikle fermente lahana veya lahana turşusu, turp ve Avusturya patates salatası servis edilmektedir. Viyana sosisini atıştırmalık olarak tüketmek isteyen Avusturyalılar hardal, ketçap ve diğer soslarla tatlandırılmış sıcak bir çörek içinde ve bira ile birlikte tüketmektedir.

Peynirli Erişte (Käsespätzle) Nedir?

Peynirli Erişte (Kasespatzle) Nedir?
Peynirli Erişte (Kasespatzle) Nedir?

Peynirli erişte, kremalı emmental peynir sosunda çiğnenmiş yumurtalı eriştelerden (Spätzle) oluşmaktadır ve aslen Almanya'daki Swabian bölgesinin özel bir yemeğinin bir türüdür. Avusturyalılar, peynirli erişteyi yan yemek veya ana yemek olarak servis etmektedir. Peynirli erişte, genellikle Avusturya Alpleri’ndeki dağ evlerinde tüketilmekte olsa da hem Avusturyalılar hem de gurbetçiler arasında en popüler Avusturya yemeklerinden biridir.

Avusturya'nın Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Avusturya’nın geleneksel yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Tafelspitz
  • Erdäpfelgulasch
  • Martinigansl

Tafelspitz Nedir?

Tafelspitz Nedir?
Tafelspitz Nedir?

Tafelspitz; Avusturya’nın geleneksel yemeklerinden biridir. Dana etinin baharatlı bir et suyunda kök sebzelerle kaynatılmasıyla yapılmakta ve genellikle patates, havuç ve kremalı elma-yaban turpu ve frenk soğanı sosuyla servis edilmektedir. 19. yüzyıldan beri tarifi neredeyse hiç değişmeyen Tafelspitz’e bazı aşçılar, ekstra lezzet ve berrak bir et suyu elde etmek için karışıma tavuk ve dana iliği kemikleri eklemektedir. Avusturyalılar geleneksel olarak Tafelspitz'i ayrı yemeyi tercih etmekte ve bu nedenle meze olarak et suyu ile başlayıp, ardından ana yemek olarak sığır etini ve sebzeleri tüketmektedir.

Erdäpfelgulasch Nedir?

Erdapfelgulasch Nedir?
Erdapfelgulasch Nedir?

Erdäpfelgulasch (patates gulaş), patates, soğan ve sos ile hazırlanmaktadır ve bu nedenle vegan tüketim için de güzel bir seçenektir. Aslen Macaristan kökenli olan Erdäpfelgulasch Avusturya'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Avusturyalılar, daha fazla lezzet vermek için Erdäpfelgulasch’a tütsülenmiş sosis eklemeyi tercih etmektedir.

Martinigansl Nedir?

Martinigansl Nedir?
Martinigansl Nedir?

Martinigansl, ekim ve kasım aylarında kısıtlı bir süreliğine sadece birkaç haftalığına restoranlarda bulunan, hala çok özel bir yemek olarak kabul edilen geleneksel bir Avusturya yemeğidir ve kırmızı lahana, patates ve köfte ile servis edilen kestane ve kuru erik ile doldurulmuş kızarmış kazdan oluşmaktadır.

En Ünlü Avusturya Tatlıları Nelerdir?

Avusturya mutfağının en ünlü tatlıları listelenmiştir.

  • Viyana elmalı turtası
  • Avusturya çikolatalı pastası
  • Linz turtası
  • Avusturyakrebi
  • Reçelli donut
  • Linz kurabiyeleri

Viyana Elmalı Turtası Nedir?

Viyana Elmalı Turtası Nedir?
Viyana Elmalı Turtası Nedir?

Viyana elmalı turtası, ince bir mayasız hamur tabakasına sarılmış elma, kuru üzüm, şeker ve tarçından oluşmaktadır ve yapımı oldukça kolaydır. Viyana elmalı turtasını hazırlarken, hamurun kağıt inceliğinde olması ve kuru üzümlerin romda yeterince ıslatılması gerekmektedir. Viyana elmalı turtası, en iyi şekilde krem şanti, vanilya sosu veya bir top vanilyalı dondurma ile yenilmektedir.

Popüler Avusturya Atıştırmalık Markaları Hangileridir?

Popüler Avusturya Atıştırmalık Markaları Hangileridir?
Popüler Avusturya Atıştırmalık Markaları Hangileridir?

Popüler Avusturya atıştırmalık markaları aşağıda listelenmiştir.

  • Zotter Çikolata
  • Almdudler
  • Mozartkugel
  • Manner Gofret
  • Red Bull

En popüler Avusturya markaları arasında yer alan bazı markalar, Avusturya sınırlarının dışında da bilinir hale gelmiş ve dünya markası olmuştur.

En Ünlü Avusturya İçecekleri Nelerdir?

En Ünlü Avusturya İçecekleri Nelerdir?
En Ünlü Avusturya İçecekleri Nelerdir?

En ünlü Avusturya içecekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Glühwein (Sıcak şarap)
  • Wiener melange (Viyana karışımı)
  • Zweigelt (Kırmızı şarap)
  • Grüner Veltliner (Beyaz şarap)
  • Vienna lager (Viyana birası)
  • Portugieser Blauer (Kırmızı şarap)
  • Einspänner (Viyana kahvesi)
  • Blaufränkisch (Kırmızı şarap)
  • Schnaps (Damıtılmış içki)
  • Spritzer (Beyaz şarap ve soda karışımı)

Avusturyalıların Yeme Alışkanlıkları Nasıldır?

Avusturyalılar, geleneksel olarak öğle yemeklerinde Käsespätzl, Rindergulasch ve Fleischlaberln gibi sıcak, akşam yemeklerinde ise soğuk et, Tirol atıştırmalık tabağı gibi soğuk yemek türlerini tercih etmektedir. Avusturya’da en yaygın tüketilen fast food türleri ise Viyana sosisi, şnitzel, hamburger ve döner kebaptır.

2010 yılında yayınlanmış olan Avusturya besin piramidine göre tatlılar, hamur işleri, fast food ürünleri, atıştırmalıklar gibi bazı işlenmiş gıdalar yağ, şeker ve tuz bakımından yüksektir ve beslenme açısından daha az tercih edilmektedir.

Avusturya'da Kahvaltıda Ne Yenir?

Avusturya’da kahvaltıda diğer Avrupa ülkelerine çok benzer gıda ve içecekler tüketilmektedir. Avusturyalılar kahvaltıda genellikle tereyağlı semmel (bir tür yuvarlak ekmek), müsli, jambon söğüş, füme domuz pastırması (Speck), sosis ve haşlanmış yumurta tüketmekte ve buna çeşitli kekler ve hamur işleri, reçeller ve kahve, çay veya meyve suyu eşlik etmektedir. Avusturya’da kahvaltı kültürü bölgelere göre değişiklikler gösterebilmektedir.

Avusturya'da Öğle Yemeği̇nde Ne Yenir?

Avusturya’da öğle yemeğinde Käsespätzl, Rindergulasch ve Fleischlaberln gibi yemekler tüketilmektedir. Öğle yemeğinde genellikle sıcak yemek türlerini tercih eden Avusturyalılar, hafif yemek tercih ettiklerinde ise domuz pastırması ile tavada kavrulan kare makarna (Grammelfleckerl) yemektedir.

Avusturya'da Akşam Yemeği̇nde Ne Yenir?

Avusturya’da akşam yemeğinde genellikle soğuk et, peynir, ekmek ve kara ekmek gibi soğuk yemek türleri tercih edilmektedir. Avusturya’da en popüler soğuk yemek türlerinden biri, çeşitli soğuk etler, jambonlar ve peynirler, kornişon veya salamura soğan içeren geleneksel bir Tirol atıştırmalık tabağıdır.

Avusturyalıların akşam yemeğinde salata olarak başlıca tercihlerinden biri sirke ve soğanla hazırlanan sosis salatasıdır.

Avusturya Yemek Fiyatları Nasıldır?

Avusturya’da ortalama bir restaurantda yemek fiyatları aşağıda listelenmiştir.

  • Viyana şnitzel: 7 euro
  • Gulaş: 7 euro
  • Çorba: 4 euro
  • Viyana Tafelspitz: 20 euro
  • Salata: 7 euro
  • Kruvasan: 1 euro
  • Döner kebap: 4 euro
  • Dilim pizza: 3 euro

Avusturya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?

Avusturya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?
Avusturya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?

Avusturya kültüründeki kutlama yemeklerinde özel olarak hazırlanan birçok yiyecek ve içecek tüketilmektedir.

Noel yaklaşırken kurulan Noel pazarlarında en çok Glühwein adı verilen, tarçın ve karanfil gibi baharatlar içeren bir sıcak şarap çeşidi tüketilmektedir. Avusturya’da Noel kutlamalarında akşam yemeğinde, geleneksel olarak köfte ve kırmızı lahana ile yenen kızarmış kaz tercih edilmektedir. Tatlı yiyecekler açısından zengin olan Avusturya’nın mutfak kültürü, lebkuchen, spekulatius ve vanillekipferl gibi kutlama yemeklerinden sonra tüketilen kurabiye ve bisküvi çeşitleri içermektedir.

Avusturya'da Düzenlenen Yemek Festivalleri Nelerdir?

Avusturya’da düzenlenen yemek festivalleri aşağıda listelenmiştir.

  • VieVinum Uluslararası Şarap Festivali: 21 - 23 Mayıs 2022, Viyana
  • Vienna BBQ Days (Barbekü Günleri): 30 - 31 Temmuz 2022, Viyana
  • WeFair Linz: 07 - 09 Ekim 2022, Linz
  • Culinary Weeks in Scheffau am Wilden Kaiser: 02 Eylül - 16 Ekim 2022, Scheffau am Wilden Kaiser
  • Genuss-Festival: 06 - 08 Mayıs 2022, Viyana

Avusturya Ziyaretinde Mevsime Göre Ne Yenir?

Avusturya ziyaretinde tüketilebilecek yiyecek ve içecekler mevsimlere göre farklılıklar göstermektedir. Avusturya’ya sonbaharda yapılacak ziyaretlerde kırmızı lahana, patates ve köfte ile servis edilen kestane ve kuru erik ile doldurulmuş kızarmış kazdan oluşan Martinigansl tercih edilebilir.

Kış mevsiminde, Noel döneminde Avusturya’ya yapılacak ziyaretlerde bir kırmızı sıcak şarap çeşidi olan glühwein ve kurbis suppe olarak adlandırılan kremalı balkabağı çorbası tüketilebilmektedir. Mevsimlere göre farklı yiyecek ve içecekleri tüketmek için Avusturya ziyaret vizesi ile Avusturya’ya gidilebilmektedir.

Paylaş: