Rusya Mutfağı

Rusya Yemekleri ve Rus Mutfağı Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Rus mutfağı yemekleri, Rusya’da bulunan ürünler ve pişirme teknikleri ile birlikte Sovyet öncesi zamanlardan öncesinden bugüne kadar, her türlü sosyal çevreden gelen ve Rusya’da popüler olan yemeklerin bir koleksiyonudur. Rusya’nın yemekleri, ülkenin sınırlarında yaşamış veya tarihte Rus devletinin bir parçası olmuş diğer etnik gruplarla etkileşim altındadır; etnik gruplar arası etkileşim fazla olduğu halde her mutfak özgünlüğünü korumaktadır.

Rusya’nın yemek kültürü, bölgeden bölgeye mevcut olan ham madelere ve pişirme yöntemlerine bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Kuzeyde Rusya’nın geleneksel yemekleri içinde morina balığı, geyik gibi av etleri, yerel yetişen meyveler ve yenilebilir yosunlar kullanılırken, Sibirya’da ringa balığının dondurulması veya baharatlarla birleştirilmesinden oluşan yerel pişirme yöntemleri kullanılır. Rusya’nın doğusunda yemeklerde bölgeye özgün olan kartal eğreltisi, kolomikta meyvesi, deniz meyvesi ve Kamçatka yengeçleri kullanılmaktadır.

Etli Rus yemekleri çoğunlukla domuz eti, sığır eti ve kuzu eti içerir. Etin dışında Rus mutfağında en çok kullanılan malzemeler tavuk, balık, patates gibi kök sebzeler, lahana ve çeşitli yeşilliklerdir. Rus mutfağında en çok kullanılan baharatlar ise zencefil, kişniş, tarçın, kimyon ve karanfildir. Bu makalede Rusya yemekleri ve içecekleri hakkında bilgiler aktarılacaktır.

Rusya Mutfağı Nasıldır?

Rusya Mutfağı Nasıldır?
Rusya Mutfağı Nasıldır?

Rusya mutfağında çeşitli pişirme tekniklerinden, malzemelerden ve ülkede popüler olan yemekler kullanılmaktadır. Ortodoks Hıristiyan dinine sahip olan ve bu nedenle yılın belirli zamanlarında oruç tutulan Rusya, birçok farklı sebzeyi kullanan vejetaryen yemekler açısından oldukça zengin bir ülkedir. Rusya’ya özgü yemekler et, tavuk ve balık açısından da oldukça zengindir.

Rusya mutfağında fırında pişirme, haşlama, buharda pişirme ve güveçte pişirmenin de yer aldığı çok sayıda pişirme tekniği kullanılmaktadır. Rusya mutfağında en çok kullanılan baharatlar zencefil, kişniş, tarçın, kimyon ve karanfildir.

Popüler mutfaklar düşünüldüğünde ilk akla gelenlerden biri Rus mutfağı olmasa da ülkenin Avrupa, Asya ve Orta Doğu’yla olan bağlantılarından dolayı Rusya mutfağının çok çeşitli içeriklere sahiptir. Dünya çapında Rusya’nın meşhur yemekleri arasında borş çorbası, blini, pelmeni, piroşki ve solyanka sayılabilmektedir.

Rusya'da En Sevilen Yemekler Nelerdir?

Rusya’da en sevilen yemekler; borş çorbası, piroşki, blini, sırniki ve varenikidir. Geleneksel sofralarda ve kutlama günlerinde en çok tüketilen Rusya’nın yöresel yemekleri solyanka, ukha, shchi ve blinidir. Turistler tarafından en çok sevilen Rusya meşhur yemekleri ise dana stroganoff, pelmeni, vinaigrette salatası, vareniki ve medovik pastasıdır.

Rusya Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Rusya geleneksel yemekleri aşağıda verilmiştir.

  • Borş çorbası
  • Shchi
  • Solyanka
  • Ukha
  • Piroşki
  • Pelmeni
  • Blini
  • Şaşlık
  • Dana strogonof
  • Ikra
  • Smetana

Borş Çorbası Nedir?

Borş Çorbası Nedir?
Borş Çorbası Nedir?

Rusya’nın en meşhur yemeği borş çorbası, ilk olarak Ukrayna’da ortaya çıkmış bir pancar çorbasıdır. Borş çorbasını içerisinde pancar dışında lahana, havuç, soğan ve patatesten oluşan sotelenmiş sebzeler ve et vardır. Sıcak veya soğuk olarak yenilebilen borş çorbası genellikle üzerine biraz taze ekşi krema konularak servis edilir. Yıl boyunca yapılabilen borş çorbası genellikle daha çok sonbaharda ve kış aylarında tercih edilmektedir. Rusya’daki restoranların neredeyse hepsinde bulunabilen borş çorbası çoğunlukla öğle yemeğinde tüketilir.

Piroşki Nedir?

Piroşki Nedir?
Piroşki Nedir?

Rusya’nın geleneksel yemeği piroşki; patates, et, lahana veya peynirle doldurulmuş puf böreğidir. Mayalı hamurdan yapılan piroşki, dolgusu konulup şekil verildikten sonra fırında veya yağda kızartılarak hazırlanabilir. Popüler bir sokak yemeği de olan piroşki Rusya’da genellikle kutlamalarda ve pikniklerde yenmektedir.

Solyanka Nedir?

Solyanka Nedir?
Solyanka Nedir?

Rusya ünlü yemekleri arasında olan solyanka yoğun kıvamlı bir çorbadır. Solyanka çorbası; sosis, pastırma, jambon ve sığır eti gibi çeşitli etlerden ve lahana, havuç, soğan ve patates gibi sebzelerden yapılmaktadır. Balık kullanarak da yapılabilen solyanka çorbası ekşi tadını doğranmış turşu ve dilim limon garnitürlerinden almaktadır. Rusya’da neredeyse bütün restoranlarda bulunabilen Solyanka, gün boyunca servis edilmektedir.

En Meşhur Rus Yemekleri Hangileridir?

En meşhur Rus yemekleri aşağıda listelenmiştir.

  • Borş çorbası
  • Pelmeni
  • Blini
  • Şaşlık
  • Solyanka
  • Shchi
  • Sırniki
  • Vareniki
  • Kasha
  • Kholodets
  • Rus salatası
  • Okroşka
  • Ringa balığı salatası
  • Havyar
  • Pozharsky cutlet
  • Dana strogonof
  • Piroşki
  • Ukha
  • Rossolnik
  • Pryanik

Pelmeni Nedir?

Pelmeni Nedir?
Pelmeni Nedir?

Rusya meşhur yemeği Pelmeni kıyma veya balık ile doğranmış soğan, sarımsak ve otların ince hamura sarılmasıyla yapılan bir çeşit mantıdır ve kızartılarak veya haşlanarak pişirilir. Pelmeni çoğunlukla ekşi krema, ketçap veya mayonez ile servis edilir. Rusya’nın geleneksel yemeklerinden biri olan Pelmeni sabah, öğle veya akşam yenilebilir ve ülke çapında çoğu restoranda servis edilmektedir.

Blini Nedir?

Blini Nedir?
Blini Nedir?

Rusya’nın geleneksel yemeği blini; yumurta, un ve süt veya kefir kullanılarak yapılır. Malzemelerin hepsi karıştırılarak sıvı bir harç haline getirilir ve mümkün olduğunca ince olarak tavada kızartılır. Blini ekşi krema, reçel veya bal ile servis edilebilir. Tercih edilirse jambon, peynir, mantar veya patates ile doldurularak da blini yapılabilir. Blini genellikle kahvaltılarda veya Maslenitsa tatilinde yenmektedir.

Popüler Rus Sokak Yemekleri Nelerdir?

Popüler Rus Sokak Yemekleri Nelerdir?
Popüler Rus Sokak Yemekleri Nelerdir?

Popüler Rusya sokak yemekleri aşağıda verilmiştir.

  • Cheburek
  • Blini
  • Fırında patates
  • Şavurma
  • Ponchik
  • Haşlanmış mısır
  • Piroşki

Rusya’da yemek kültürü genellikle evde yapılan büyük öğünlerden oluşsa da Rus mutfağı sokak yemekleri açısından da oldukça zengindir. Yerel halk tarafından sevilerek tüketilen ve turistler açısından da oldukça popüler olan Rusya’nın sokak yemekleri içi baharatlı kıyma ve soğanla dolu cheburek, tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulabilen krepler olan blini ve ponchik isimli donut benzeri çöreklerdir.

En Ünlü Rusya Tatlıları Hangileridir?

En ünlü Rusya tatlıları aşağıda verilmiştir.

  • Medovik
  • Ptichye Moloko
  • Pechenye Yabloki
  • Praga keki
  • Syrniki
  • Oladyi
  • Churchkhela
  • Napolyon keki
  • Pavlova keki
  • Sharlotka
  • Pashalnii Kulichi
  • Miagkie Plushki s Sakharom
  • Mannik
  • Chak-chak
  • Zefir

Medovik (Ballı Rus Pastası) Nedir?

Medovik (Ballı Rus Pastası) Nedir?
Medovik (Ballı Rus Pastası) Nedir?

Medovik, pandispanya katmanlarını krema ile doldurarak yapılan bir kek çeşididir. Ana malzemesi bal olan medovik kekinin üstü fındıkla veya daha önce yapılan kekin kırıntılarıyla kaplanır.

Rusların Yeme Alışkanlıkları Nasıldır?

Rusya’nın yemek alışkanlıkları et ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Rusya’da yoğun bir şekilde seyahat eden Dr. Tom Odell, Washington Post gazetesinde yayınlanan bir yazısında Rus diyetinin lahana, ekmek, patates ve yağ olmak üzere 4 ana besin grubundan oluştuğunu açıklamıştır. Geleneksel rus yemeklerinin birçoğu kırmızı et ve hayvansal yağ içermektedir. Ekşi krema, yağ, kefir, peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri Rus mutfağında yoğun olarak kullanılmaktadır. Rusya’nın en iyi tereyağı olarak kabul edilen Vologda Tereyağı %82,5 saf süt yağıdır ve genellikle bloklar halinde değil küçük taklit ahşap fıçılarda satılır.

Düşük fiyatlar, yaygın bulunabilirlik ve ürün çeşitliliği sayesinde fast-food Rusya’nın piyasasındaki durgunluğa en dayanıklı sektörlerden biridir. 2011 yılında Rusya’da durgunluk yaşanmadan önce fast-food sektörü toplam yiyecek satışlarının %47’sini oluşturuyorken 2015 yılında bu rakam %54’e çıkmıştır ve günümüzde artışını sürdürmektedir.

Rusya'da Kahvaltıda Ne Yenir?

Rusya kahvaltı kültürü genellikle tatlı hamur işlerinden oluşur. İçinde peynir bulunan ve reçel, bal veya şerbetle servis edilen sırniki, peynirli küçük çörekler olan ponchiki, çavdardan yapılan borodinsky ekmeği ve peynir ile kuru üzüm içeren zapekanka keki Rusya’da kahvaltıda en çok tercih edilen hamur işlerindendir.

Patatesli tuzlu pankekler olan dranik Rusya’da kahvaltıda çıtır şekilde servis edilir ve üzerine reçel dökülerek tatlı olarak da yenilebilir. Rus kahvaltılarında çok tercih edilen hamur işlerinden bazıları, tatlı yumurtalı ekmeğin Rus usulü olan hrenki, elmalı sharlotka keki, plushki ve piroşkidir. Hamur işlerinin haricinde Rusya’da kahvaltıda lapa yemek de oldukça yaygındır ve en fazla tüketilenler karabuğday ve irmik lapasıdır. Kahvaltının yanında Rusya’da en çok tercih edilen içecekler çay ve kahvedir.

Rusya'da Öğle Yemeği̇nde Ne Yenir?

Rusya’da öğle yemeği günün ana öğünü olarak kabul edilir, iş günlerinde 1 saatlik yemek arasında restoranlar ile kafeler uygun fiyatlı yemekler servis ederler. Rusya’da öğle yemeğinde başlangıç olarak sıcak çorba, ana yemek olarak ise et yanında patates, yulaf lapası veya makarna servis edilir. Rusya’da öğle yemeğinin ardından çay veya kahvegibi bir içecek tercih edilir veya tatlı olarak kek ya da çikolata servis edilir.

Rusya'da Akşam Yemeği̇nde Ne Yenir?

Rusya’da akşam yemeğinde genellikle haşlanmış tavuk, kızartma, balık, sığır eti, güveç, domuz pirzolası veya biftek yanında sebze veya salata yenir. Rusya’da hafif bir akşam yemeği öğle yemeğinden kalan peynir, kielbasa, sandviç, makarna, konserve balık ve sosislerden oluşur. Rusya’da büyük ve resmi bir akşam yemeği mezeler ve çorba ile başlar, balık yemeği ve ana et yemeğinin yanında çavdar ekmeği, tereyağı, haşlanmış patates, salata veya havuç ve lahana gibi kış sebzeleri ile devam eder. Rusya’da akşam yemeğinin bitiminde meyve veya tatlı yanında kahve veya votka servis edilir.

Rusya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?

Rusya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?
Rusya Kültüründeki Kutlama Yemekleri Nelerdir?

Rusya kültüründe Noel arifesinde geleneksel olarak orman meyvelerinden yapılan kutia yemeğinin yanında kompot içeceği servis edilir. Noel arifesinde ana yemeğin yanında vinegret soslu salata, blini ve sebzeli piruhi sunulur.

Noel günü servis edilen geleneksel yemekler etli piruhi, balık, doldurulmuş ördek ve sebzeli baharatlı jambondur. Rusya’da Noel günü yemeğin ardından tatlı olarak sufle veya reçel yenir. Maslenitsa kutlamalarında Rusya kültürü içinde yüzyıllarca devam etmiş gelenek olan blini ve peynirli sırniki servisi yapılır; blini yağ, yumurta, süt, un, tuz ve şekerden yapılan bir çeşit kreptir ve Maslenitsa kutlamalarında en çok tüketilen yiyecektir.

Rusya’da Paskalya bayramında kulich keki; tvorog, yumurta, şeker, krema, yağ, meyve şekeri, kuru üzüm ve tarçından yapılan pasta ve boyanıp dekore edilmiş yumurtalar sunulur. Geleneksel Rus düğünlerinde korovai adı verilen dekore edilmiş büyük bir ekmek, piruhi, buğday ve tavukla doldurulmuş bir turta olan kurnik, ördek ve elma sunulur.

Rusya’da Yemek Fiyatları Nasıldır?

Rusya yemek fiyatları aşağıdaki tabloda verilmiştir.

YiyecekKafe/Restoran Fiyatı
Borş çorbası250 Rus rublesi
Pelmeni400 Rus rublesi
Dana stroganoff600 Rus rublesi
Shaurma130 Rus rublesi
Blini300 Rus rublesi
Sırniki200 Rus rublesi
Vareniki350 Rus rublesi
Vinegret salatası280 Rus rublesi
Piroşki200 Rus rublesi
Solyanka400 Rus rublesi
Medovik350 Rus rublesi

En Ünlü Rusya Atıştırmalık Markaları Nelerdir?

En Ünlü Rusya Atıştırmalık Markaları Nelerdir?
En Ünlü Rusya Atıştırmalık Markaları Nelerdir?

En ünlü Rusya atıştırmalıklarından bazıları cevizli şekerleme ve gofretten yapılan Kara-kum çikolataları, tek lokmalık çikolatalar olan Mishka Kosolapy ve çikolata kaplı marşmelov şekerleri olan Ptichye Moloko’durr. Rusya’nın en popüler atıştırmalıkları arasında pastırma veya peynir gibi farklı çeşitleri bulunan Moscow Potato cipsleri bulunur.

Rusya’da en çok tercih edilen tuzlu atıştırmalık markaları Sooshka Malishok’un küçük yuvarlak simit halkaları ve yağda kızartılmış çıtır hamurlar olan Chak-chak’tır. Badem ve fındık gibi farklı tatlarda yulaflı kurabiyeler üreten Poseidelkino Cookies, karamelli şekerlemeler olan Zolotoy Klyuchik ve kakao, krema ve gofretten yapılan küçük çikolatalar üreten Sweet Soya Mars gibi Rus markaları ülkede en çok sevilen atıştırmalıklardandır.

Tula Pyranik markasının zencefilli şekerleri, ortasında krem şanti ve kavrulmuş susam taneleri bulunan çikolatalar üreten Halva Rot markası ve karamelli şekerler olan Barbaris Caramel Candy Rusya’nın en ünlü atıştırmalık markaları arasındadır.

En Ünlü Rus İçkileri Nelerdir?

En Ünlü Rus İçkileri Nelerdir?
En Ünlü Rus İçkileri Nelerdir?

En ünlü Rus içkileri aşağıda listelenmiştir.

  • Kompot
  • Kvas
  • Medovukha
  • Kissel
  • Votka
  • Çay
  • Sbiten
  • Ryazhenka
  • Vzvar
  • White Russian

En popüler alkolsüz Rus içeceği çilek, vişne, elma veya şeftali gibi meyvelerin şeker veya kuru üzüm ile tatlandırılarak pişirilmesiyle yapılan kompottur. En çok tercih edilen alkollü Rus içkileri ise votka ve white russian kokteylidir.

Paylaş: