kanada mutfağı yemekleri ve yemek kültürü

Kanada Mutfağına Dair: Kanada'nın Yemekleri ve Yemek Kültürü Nasıldır?

Kanada mutfağı, Kanada kökenli olan insanlar ya da Kanadalılar tarafından geliştirilen yemek pişirme tarzıdır. Kanada mutfağı, ulusun bölgelerine bağlı olarak büyük ölçüde değişmektedir. Kanada’nın en eski dört mutfağının yerli, İngiliz, İskoç ve Fransız kökenleri olduğu bilinmektedir. Kanada’nın İngiliz kısmına ait geleneksel mutfak ile İngiliz mutfağının yakından ilgisi bulunmaktadır. Kanada’nın Fransız kısmına ait geleneksel mutfağı, 16. yüzyıl Fransız mutfağından ve Yeni Fransa sömürgecilerinin ve Coureur des bois’in karşılaştığı zor koşullardan gelişmiştir. Fransız- Kanada mutfağı da artık Québécois mutfağı ve Acadian mutfağı olarak ikiye ayrılmaktadır. Orta, Güney ve Doğu Avrupa, Güney Asya, Doğu Asya ve Karayipler’den 19. ve 20. yüzyıllarda gelen göç dalgaları ile Kanada’nın yemek kültürünü ve bölgesel mutfağını etkilemiştir.

Kanada’nın En Popüler Yemeği Nedir?

Kanada’nın ulusal yemeği olarak bilinen poutine aynı zamanda Kanada’nın en popüler yemeğidir ve üç malzemeden oluşmaktadır. Bu malzemeler arasında patates kızartması, lor peyniri ve sos bulunmaktadır. 1950’lerde Quebec’te yaratılan yemek, bugün Kanada’nın her yerde bulunmaktadır. Kanada’daki birçok lokanta, geleneksel poutinlerini tereyağlı tavuk veya domuz eti gibi ek tatlarla servis etmeyi tercih etmektedir.

Kanada’nın Yaygın Gıda Maddeleri Nelerdir?

Kanada mutfağının yemeklerinde en yaygın tüketilen gıda maddelerinin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Nişasta
  • Ekmek
  • Av etleri (geyik, bizon vb.)
  • Arpa yahnisi

Meyve ve sebze yetiştiriciliği Kanada iklimi dolayısı ile yaygın gıdalar et ürünleri ağırlıklıdır.

Kanada’nın Geleneksel Yemekleri Nelerdir?

Geleneksel Kanada yemeklerinin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Poutine: Patates kızartması, peynir ve zengin sos bir araya gelerek yapılır ve bu Fransız- Kanada yemeği tüm dünyada popülerdir.
  • Bannock: Lezzetli ve çok yönlü olan bannock, bir zamanlar Kanada Aborijin halkının diyetlerinde temel besin olarak tüketilen basit bir ekmektir.
  • Nova Scotian (ıstakoz ruloları): Kanada’da mutlaka denenmesi gereken yemekler arasında Atlantik ve Pasifik somonu, füme somon ve Doğu Kıyısı ıstakozları bulunur. Nova Scotian ıstakoz ruloları Kanadalıların favori yemekleri arasındadır.
  • Montreal tarzı Simit: Montreal simitleri odun ateşinde pişirilir ve genellikle haşhaş veya susam tohumlarıyla kaplanır.
  • Saskatoon (meyveli turta): Genellikle tatlı ve bademli bir tada sahiptir.

Kanada Modern Mutfağı Nasıldır?

Kanada’da yapılan bazı yemekler, kullanılan malzemelerden dolayı “Kanadalı” olarak tanımlanabilse de, Kanada mutfağının kapsamlı bir tanımını yapabilmek çok zordur. Kanada’nın büyüklüğü ve nüfusunun çeşitliliği, Kanada’nın yemek kimliğini belirlemedeki zorluğu arttırmasına rağmen, bir tanımının olmaması Kanada mutfağının varlığını engellememektedir. Özellikle yerli yiyecekler Kanadalı olarak kabul edilmektedir. Bannock, geyik, bizon, pemmican, akçaağaç şekerlemesi ve arpa yahnisi gibi Métis güveçleri gibi yiyeceklerin tümü geleneksel yerli yiyeceklerdir. Kanada’da ortaya çıkan diğer yiyecekler, domuz pastırması, cajun çeşnisi ve Nanaimo barları yerli yiyeceklerle aynı şekilde Kanada yiyecekleri grubunda düşünülmektedir.

Kanada’da çok sık tüketilen Kanada kökenli olmayan bazı yiyecekler de vardır. Ukrayna ve Polonya kökenli olan Pierogies, Kanada kökenli olmayan yemekler arasında gösterilebilir. Kanada’daki bazı bölgesel yiyecekler, ülkenin bir tarafında diğer tarafta olduğu kadar sık tüketilmemektedir.

En Çok Bilinen Kanada Yemekleri Nelerdir?

En çok bilinen Kanada yemeklerinin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Poutine
  • Bannock
  • Tereyağlı turtalar
  • Nova Scotian Istakoz Ruloları
  • Montreal tarzı Simit
  • Nanaimo Bar
  • Kunduz kuyruğu
  • Donair
  • Bezelye Çorbası

Kanada’da En Çok Tüketilen Yemekler Hangileridir?

Kanada’da en çok tüketilen yemek Poutine’dir. Onun ardından Nanaimo Bar ve Tereyağlı Tart gelmektedir. Kanada’da en çok tüketilen yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Poutine
  • Nanaimo Bar
  • Tereyağlı Tart
  • Kunduz kuyruğu
  • Tourtière
  • Saskatoon Meyveli Turta
  • Donair
  • Bezelye Çorbası
  • Montreal Tarzı Simit

Özel Günlerde Kanada Mutfağında Neler Pişer?

Özel günlerde Kanada mutfağında pişen yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

Kanada Günü

1 Temmuz 1867’de Kanada, Büyük Britanya’da kendi kendini yöneten bir egemenlik ve dört eyaletten oluşan bir federasyon haline gelmiştir. 1982’ye kadar Hâkimiyet Günü olarak anılan bu gün, 1 Temmuz 1983’ten beri resmen Kanada Günü olarak bilinmektedir. Kanada gününde yenen yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Poutine
  • Akçaağaç şurubu
  • Domuz pastırması
  • Kraft Akşam Yemeği
  • Kunduz kuyruğu
  • Nanaimo Bar

Aile Günü

Aile Günü, Kanada’nın Alberta, British Columbia, Ontario, Saskatchewan ve New Brunswick eyaletlerinde şubat ayının üçüncü pazartesi günü kutlanır. Bu bayram, ailelerin ve aile yaşamının önemi için kutlanmaktadır. Aile gününde yenen yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Borş çorbası
  • Kiş
  • Köfte

Easter Monday (Paskalya Pazartesi) Günü

Paskalya Pazartesisi birçok ülkede resmi tatil olarak kutlanır ve Paskalya döneminin bir parçasıdır. Bu bir Hristiyan törenidir ve Paskalya Pazarından sonraki gündür. Easter Monday gününde yenen yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Baharatlı Greyfurt ve Ballı Jambon
  • Rhubarb Hollandaise ile kuşkonmaz
  • Renkli Katmanlı Yumurta
  • Kırmızı Soğan Turşusu ve Akçaağaç Kızarmış Cevizli Fiddlehead Salatası
  • Paskalya Yumurtası Çikolata Kaplı Çilek

Özel gün yemekleri Kanada kültürü olarak yaşatılmakta ve birçok Kanadalı hane bu yemekleri özel günlerde servis etmeye özen göstermektedir.

Kanada’da Hangi Yiyecekler Ortaya Çıkmıştır?

Kanada’da ortaya çıkmış olan geleneksel yemeklerin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Montreal tarzı Füme Et
  • Peameal Pastırma
  • Kunduz kuyruğu
  • Bezelye çorbası
  • Tire d’érable sur la neige
  • Pouding chômeur
  • Sezar Kokteyli
  • Tourtière

Kanada Yemek Turizmi ile İlgili Günümüz Stratejileri Nasıldır?

Kanada Turizm Komisyonu (CTC) gibi ajanslar mutfağa artan ilgiyi kabul etmiş ve Kanada’yı mutfak turizmi destinasyonu olarak tanıtmaya başlamışlardır. CTC gibi kurumların karşılaştığı zorluklardan biri, kolayca tanımlanabilen bir Kanada mutfağının olmamasıdır.

Kanada’nın mutfak gelenekleri, bölgesel ürün mevcudiyeti ile birlikte uzun bir göç geçmişinden etkilenmiştir. Kanadalı şefler kültürel gelenekleri ve yerel ürünleri birleştirerek yeni yemek pişirme biçimleri ve tarzları yaratmışlardır. Kanada genelindeki farklı coğrafi bölgeler tarafından da etkilenen Kanada mutfağının turizmindeki mevcut zengin çeşitliliği vurgulanması amaçlanmıştır.

Kanada Yemekleri ve Yemek Tarifleri

Bu kısımda tarifi verilecek Kanada yemeklerinin listesi aşağıda verilmiştir.

  • Geyik Yahnisi
  • Nanaimo Barları
  • Bannock
  • Fiddleheads Sote

Kanada Geyik Yahnisi Nedir, Nasıl Yapılır?

Kanada geyik yahnisi malzemeleri;

  • 1 kg yağsız kuşbaşı Karibu Ren geyiği)
  • 4 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 adet kereviz
  • 2 adet patates
  • 3 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet defneyaprağı
  • 1 lt et suyu
  • ½ bardak et suyu
  • ½ su bardağı un
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
  • 1 çay kaşığı taze biberiye
  • Tuz
  • Karabiber

Kanada geyik yahnisi hazırlanışı;
Et, havuç, soğan, kereviz, patates, domates, sarımsak, defneyaprağı ve et suyu büyük bir tencereye koyulur. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 45 dakika daha kaynatılır. Başka bir kapta un ve eritilmiş tereyağı karıştırılır. Karışımı da tencereye eklenir. Kekik, biberiye, tuz ve karabiber eklenip 30 dakika daha kaynatmaya devam edilir. Daha sonra servis tabağına alınıp servis edilir.

Kanada Nanaimo Barları Nedir, Nasıl Yapılır?

Nanaimo, pişirme gerektirmeyen bir bar tatlısıdır ve adını British Columbia’daki Nanaimo şehrinden almıştır. Nanaimo barları üç katmandan oluşmaktadır. İçerdiği çikolata ve krema türüne göre pek çok farklı çeşidi bulunmaktadır. Nanaimo barları, Ulusal Posta okuyucu anketinde “Kanada’nın En Sevilen Tatlısı” olarak seçilmiştir.

Kanada nanaimo barları malzemeleri;

  • ½ su bardağı yumuşatılmış tereyağı
  • ¼ fincan beyaz şeker
  • 5 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu
  • 1 yumurta
  • 1 ¾ bardak graham kraker kırıntısı
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • ½ fincan ince kıyılmış badem
  • 3 yemek kaşığı krema
  • 2 yemek kaşığı krema tozu
  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 4 kare yarı tatlı çikolata
  • 2 çay kaşığı tereyağı

Kanada nanaimo barları hazırlanışı;
1/2 su bardağı tereyağı, beyaz şeker ve kakao tozu eriyene ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Yumurta 2 ila 3 dakika çırpılır. Karışım ateşten alınır ve graham kraker kırıntıları, hindistancevizi ve bademler ile karıştırılır. Yağsız 8x8 inçlik bir tavanın altına bastırılır. Orta katman için 1/2 su bardağı tereyağı, krema ve krema tozu hafif ve kabarık oluncaya kadar krema haline getirilir. Pürüzsüz olana kadar pudra şekeri ile karıştırılır. Tavadaki alt tabakanın üzerine yayılır. İkinci katman soğurken, yarı tatlı çikolata ve 2 çay kaşığı tereyağı mikrodalgada veya düşük ateşte eritilir. Soğutulmuş barların üzerine yayılır.

Kanada Ekmeği (Bannock) Nedir, Nasıl Yapılır?

Bannock, çeşitli yassı ekmek veya tahıldan pişirilmiş üründür. Bir bannock, servis yapılmadan önce genellikle bölümlere ayrılır.

Kanada ekmeği (Bannock) malzemeleri;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı kabartma tozu
  • ¼ su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 ½ su bardağı su

Kanada ekmeği (Bannock) hazırlanışı;
Un, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kâsede karıştırılır. Eritilmiş tereyağı ve su un karışımının üzerine dökülür ve çatalla karıştırılır. Hamur hafifçe unlanmış bir yüzeyde çevrilir ve yaklaşık 10 kez hafifçe yoğurulur. Yağlanmış bir tavada orta ateşte pişirilir ve her iki taraf için yaklaşık 15 dakika beklenir. Yağlanmış bir fırın tepsisinde ise 350 derece sıcaklıkta 25 ila 30 dakika pişirilebilir.

Fiddleheads (eğrelti otu) Sote Nedir, Nasıl Yapılır?

Bu basit sote, eğrelti otu yapraklarının sıkıca sarılmış uçları olan keman başlı eğrelti otlarının taze lezzetini ortaya çıkarmanın en kolay yoludur ve Kanada’da sıkça tüketilmektedir.

Fiddleheads (eğrelti otu) sote malzemeleri;

  • 3 su bardağı taze fiddlehead eğrelti otları,
  • 3 yemek kaşığı süzülmemiş sızma zeytinyağı
  • 1 diş kıyılmış sarımsak
  • ½ çay kaşığı deniz tuzu
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı taze limon suyu

Fiddleheads (eğrelti otu) sote hazırlanışı;
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatılır. Fiddlehead eğrelti otları kaynar suda 7 ila 10 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Zeytinyağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtılır. Hazırlanan fiddlehead eğrelti otları, sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Eğrelti otları hafifçe kahverengi olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirilir ve karıştırılır. Ateşten alınır ve üzerine limon suyu serpilir.

Paylaş: